Frankrike möter Italien och det kan bara inte bli fel! Tack vore bovetemjöl blir dina crêpes mjuka
och delikata, mineralvatten ger dem krispigheten och fyllningen är pricken över I
4 port.
Crepes
2 stora ekologiska ägg
30 g ekologisk fullkornsmjöl
30 g ekologisk vetemjöl
60 g ekologisk bovetemjöl
1 1/5 dl mjölk
2-3 dl mineralvatten med bubblor
havssalt
ekologisk smör
Vispa ihop ägg och alla mjölsorter och tillsätt mjölk och vatten och vispa tills du får en smet utan
klumpar, salta. Låt smeten stå och vila i ca. 30 minuter.
I en trogen panna smält en klick smör på ganska hög värme ( hos mig 1-14, jag stekte på 12)
Häll i ca. 1 dl av smeten och bred ut den på pannan så att du får en tunn crêpe. Jag fick hälla i lite
mer och vattnet för att min smet var lite för tjock. Prova dig fram tills du lyckats:) Stek dina crêpes.
Spenat fyllning
200 g sköljd spenat, helst med stora blad
250 g ricotta
6 msk finriven parmesan
en nypa muskotnöt
3 msk fint hackade örter ( bladpersilja, gräslök)
ekologisk smör
Fräs spenaten i en klick smör tills den slaknar, låt den svalna och sedan hacka den grovt. Blanda i
ricottan, parmesan, örter och krydda med muskot, salt och peppar.
Fyll dina crepes med spenatfyllningen och lägg i en ungs form smörjs med smör. Grädda i ugnen
på 200° i ca. 20 minuter.
Servera med en god tomatsås eller en hemmagjord ajvar med sting! Ajvar en smakrik sås som
härstammar från Balkanländerna och används som tex. pålägg på ett vit bröd
Recept på min ajvar
3kg röd paprika ( köp helst hos en utländsk grönsakshandlare, vi i Halmstad har en på Stora Torg)
Kvalité på deras paprika och auberginer är den bästa, anser jag!
2 auberginer dela dem i två halvor
1 stark chili
2-3 msk vitvinsvinäger
salt efter smak
kokos olja utan smak
Värm ugnen till 200° och skölj paprikan och auberginer. Lägg dem på en plåt med bakpapper ,
auberginer med snitt ytan nedåt och baka i ca. 1 timme. Grönsakerna ska få mycket färg ju längre
baktid desto bättre, fylligare smak på din ajvar!
Lägg dem i en skål och täck med aluminiumfolie, detta trick gör att det blir lättare att skåla
paprikan. Skåla paprikan, ta bort kärnhuset men spara all saft som kommer ge mycket smak. Med
en matsked ta ut all kött från auberginer. Mixa allt med stav mixer utan att det blir en pure! I en
bred kastrull stek den finhackade chili i någon minut och lägg i paprika-auberin massan och låt
den puttra ca. 3 minuter på låg värme. Smaksätt med vinäger och salt.
Håller i kylen i ca. en vecka och passar till det mesta:))
Francja spotyka Włochy więc miłość kulinarna zagwarantowana.
Mąka gryczana dodaje im miękkości, gazowana woda mineralna chrupkości a szpinakowa masa
jest kropką nad I
4 porcje
Crepes
2 duże ekologiczne jajka
30 g mąki pełnoziarnistej ekologicznej
30 g mąki pszennej ekologicznej
60 g mąki gryczanej ekologicznej
1 1/5 dl mleko, może być mleko roślinne
2-3 dl gazowanej wody mineralnej
sól morska
masło
Wymieszaj jajka ze wszystkimi rodzajami mąki i dodaj mleko i wodę. Ubij na gładką masę i
odstaw aby odpoczęła na min. 30 minut. Na ulubionej patelni rozgrzej 1:2 łyżeczki masła i smaż
cieniutkie creps. Ja musiałam dodać więcej wody mineralnej do mojego ciasta gdyż było zbyt
gęste.
Nadzienie szpinakowe
200 g świeżego szpinaku, wypłukanego i najlepiej o dużych liściach
250 g sera ricotta
6 łyżek drobno startego sera parmesan
szczypta gałki muszkatołowej
3 łyżki drobno posiekanych ziół
masło ekologiczne
W garnku rozpuść masło i dodaj szpinak, podsmażaj go na małym ogniu aż zwiędnie. Ostudź a
następnie pokrój. Wymieszaj z ricottą, parmesanem, ziołami oraz dopraw gałką i solą.
Wypełniaj gotowe crepsy nadzieniem, ulóż w formie do zapiekania posmarowanej masłem.
Piecz w temp. 200 ° przez około 20 minut.
Serwuj z dobrym sosem pomidorowym lub sosem ajvar:)) Ajvar to sos o głębokim smaku
pochodzący z krajów Bałkańskich. Używany najczęściej jako smarowidło do białego chleba.
Przepis na mój ajvar
3kg czerwonwj papryki
2 bakłażany przekrojone na 2 połówki
1 papryczkę chili, ostrą
2-3 łyżki białego octu winnego
sól morska
olej kokosowy bezzapachowy
Włącz piekarnik na 200° i ułóż uprzednio umyte papryki oraz połówki bakłażanów na blasze
wyścielonej papierem do pieczenia i piecz przez około godzinę. Im dłuższy czas pieczenia tym
smaczniejszy sos. Po upieczeniu przełóż warzywa do miski i przykryj szczelnie folią spożywczą i
pozostaw do ostudzenia. Następnie obierz papryki ze skórki powinna lekko odchodzić dzięki
studzeniu pod folią. Wyciągnij pestki z papryk i postaraj się zaoszczędzić sok z ich pieczenia
gdyż doda wspaniałego aromatu, wydrąż bakłażany a następnie zmiksuj upieczone warzywa np.
blenderem. Uważaj jednak aby nie powstało z tego pure. W garnku podgrzej olej kokosowy
dodaj drobno posiekane chili i podsmażaj minutkę, dodaj lekko zmiskowaną masę paprykowo-
bakłażanową i pogrzej lekko. Dopraw octem winnym i solą.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar