Höstens gazpacho :)) Gazpacho jesienią:))

Jag är en trotsig människa. När det är varmt äter jag varma soppor och när kylan börjar komma då tar jag fram dem sista sommar tomater och lagar en ljuvlig gazpacho J Smaken är så intensiv så att du får i dig garanterad en sommar känsla!

 Jag ungsbakade i ca 1 timme på 200 °halva mängden av dem tomater jag tänkte ha i sopan jag hade 1 kg och en paprika. Sedan tog jag bort skalet och ett kärnhus från tomaterna och paprikan . Sedan så är det bara att stoppa dessa ungsbakade och smakrika grönsaker i en bra mixer tillsammans med färska och helst ekologiska grönsaker som  du väljer att ha i din gazpacho. Jag hade en röd paprika, en halv gurka, en halv lök, 3 stora vitlöksklyftor,  1 kg färska tomater och spetsade det hela med 1-2 tsk harissa och en skvätt rödvins vinäger. Mixa återigen och häll i några skvättar med god olivolja under tiden du mixar soppan för att få i sig nyttiga fetter och för att få en krämig konsistens.

Salta med havssalt eller himalaya salt och eventuellt lite agave sirap.

Toppa med små bitar avocado, paprika och gurka J

  

Jestem dość uparta i  trudno mi się dopasować do narzucanych mi norm, pór roku  a nawet czasu . Latem gdy jest ciepło ja mam ochotę na ciepłe zupy a teraz kiedy zimno zmusza mnie do wyciągania najcieplejszych swetrów, ja gotuję gazpacho.  Wspaniałe gazpacho, które przywołuje wspomnienia lata swoim intensywnym i głębokim smakiem.

Upiekłam w piekarniku przez około godzinę w temp, 200 stopni  połowę pomidorów które przeznaczyłam na moją zupę  u mnie 1 kg oraz 1 czerwoną paprykę.

Po upieczeniu i ostudzeniu warzyw obrałam je ze skóry oraz wycięłam z nich pestki a potem to już wrzuciłam do dobrego miksera razem z drugą połową pomidorów kolejny kilogram jeszcze jedną papryką , połową ogórka, polówką cebuli, 3 ząbkami czosnku a następnie doprawiłam 1-2 łyżeczkami pasty harissa, solą morską, octem winnym i ewentualnie syropem z agawy. Zmiksuj wszystko razem i podczas miksowania dodaj jeszcze trochę dobrej oliwy z oliwek dla kremistej konsystencji gazpacho.  
Serwuj z drobno posiekanymi warzywami, ja wybrałam avocado, paprykę i ogórka. Smacznego