Pad thai fullspäckat med nyttigheter. Pad thai naszpikowany zdrowiem!

    Asiatisk mat är en riktig fröjd för ögat tycker jag:) Denna fantastiska pad thai är en fröjd både
    för ögat och magen. Den är raw och i mitt tycke slår den klassiska pad thai både med smak
    och utseende. När du känner dig trött och behöver extra kärlek i form av mat tveka inte och
    satsa på denna underbara rätt! Inspirationen kommer från en blog:mynewroots.org

för ca. 4-6 personer beroende på hunger nivå:)

1 pakett kelp nudlar 340 g ( finns att köpa på Ica Maxi)

1/4 del av en lite rödkål

2 morötter

1 zucchini

en knippe gräslök

en gul och en röd paprika

en näve böngroddar

en knippe koriander

svarta sesamfrö att strö på salladen

lime att pressa över

marinerad svamp:

helst några timmar innan marinera 450 g shitake svamp skuren i stora bitar 

använd 60 ml tamare soya av god kvalité, 2-3 msk mörk agave sirap ( finns att köpa e-handel), 2 msk 

olivolja. Vispa ihop alla ingredienser , lägg i svampen och låt marinera minst 3-4 timmar

Öppna nudlarna och skölj dem under rinnande vatten. 

Skär rödkålen så tunt som möjligt, har du en mandolin använd den gärna. Skala morötter och här kan du riva dem eller om du har en spiralizer använd den för att få fina spiraler av dina morötter:) På samma sätt kan du göra med zucchini  dvs. använda spiralizer annars skär den i tunna stickor a la Julienne 

Skär paprikor i tunna skivor, hacka gräslök och plocka bladen av koriander. Stjälkarna kan du hacka och ha också i din pad thai.

pad thai raw sås:

3 dl cashewnötter blötlagda helst över natten i kylen 

1 bit skalad ingefära ( ca. 3 cm)

1 skalad vitlöksklyfta

1/2 röd chili utan kärnor

2 msk tamari soya

saft från 1 st lime

1 tsk gurkmeja

1 msk olivolja

2-3 dl vatten beroende på hur tjock du vill att din sås ska vara ( jag hade 2 dl vatten)

Skölj dem blötlagda nötter och mixa dem tillsammans med alla ingredienser men först bara 1 dl vatten den andra tillför du allt eftersom du mixar din sås.

 Klipp kelp nudlar med en sax i 2 längder  och blanda dem med alla vackra grönsaker

toppa med den marinerade svampen ( jag hade även med såsen från marinaden) och toppa med den gudomliga cashew såsen.

För hälsan 😍

Uważam że jedzenie azjatyckie jest prawdziwą ucztą dla oka, pad thai którym się z Wami

dzielę jest również ucztą dla duszy i ciała

😍

dla 4-6 porcji w zależności od poziomu głodu😉

1 opakowanie makaronu z alg kelp noodels 340 g jest to makaron bez glutenu, kolhydrotów, tłuszczu. Jest pyszny, lekko chrupiący ale jeśli taki trudno ci znaleźć myślę że inne azjatyckie również się sprawdzą.

1:4 główki czerwonej kapusty

2 marchewki

1 cukinię

pęczek szczypiorku

1 czerwoną i 1 żółtą paprykę

1 opakowanie kiełków fasoli

pęczek kolendry

czarne ziarenka sezamu do posypania 

sok z 1 lemonki

grzyby marynowane

1 opakowanie 450g grzybów np. shitake pokrojonych na połówki. Wymieszaj trzepaczką 60 ml soi

Tamari, 2-3 łyżki syropu z agawy i 2 łyżki oliwy z oliwek. Do otrzymanej marynaty włóż pokrojone grzyby i marynuj minimum przez 3-4 godziny 

Makaron jeśli używasz kelp noodles wypłucz pod zimną wodą i przekrój go na 2 części używając nożyczek. Kapustę pokrój na bardzo cienkie paski jeśli masz mandolinę świetnie się tu sprawdzi. Marchew obierz i jeśli posiadasz spiralizer użyj go jeśli nie pokrój marchwewki a la Julienne. Cukienię i papryki pokrój w cienkie paski, kolendre oskób z listków a łodyżki posiekaj i posiekaj

szczypiorek. 

Pad thai sos

3 dl nerkowców zamoczonych w wodzie najlepiej przez całą noc w lodówce

3 cm świeżego imbiru

1 obrany ząbek czosnku

1:2 czerwonej chili bez pestek

2 łyżki soi Tamari

sok z 1 lemonki

1 łyżeczkę kurkumy

1 łyżkę oliwy z oliwek

2-3 dl zimnej wody w zależności czy chcesz uzyskać gęsty czy luźniejszy sos u mnie 2 dl

Wypłucz nerkowce i zblenduj ze wszystkimi składnikami, wodę dodawaj sukcesywnie zaczynając

od 1 dl. 

A teraz to już tylko wymieszaj makaron z warzywami i polej wszystko pysznym sosem z nerkowców

Na zdrowie

Nya idéer med svarta bönor och svamp. Nowy pomysł z czarną fasolą i grzybami.

    Baljväxter är kända för att bli svår smälta, dem är också goda, proteinrika och mätande. Jag
    blötlägger mina bönor i 48 timmar tills dem börjat jäsa för att få dem att bli mer lätt smälta och
    sedan sköljer jag dem noggrann och häller i ett nytt friskt vatten som jag kokar dem i .

    Svarta bönor har en fantastisk nötig smak är lätta att koka ( går inte sönder lika lätt som vita bönor
    och kok tiden är kortare). Jag rekommenderar stark att satsa på ekologiska svarta bönor som du
    lättast hittar på e-handel.

   

    200 g kokta svarta bönor ekologiska
    ca. 50 g torkad svamp gärna Karl Johan som du blötlägger i kokande vatten i ca. 30 minuter
    1 stor gullök fint hackad
    ca. 50 g ekologisk färsk svamp tex. shitake
    1 ekologisk ägg
    1 msk dinkel sikt
    salt, peppar
    2 nypor provensalska örter torkade ( smula gärna mellan fingrarna för att få fram den fantastiska
    aromen innan du strör i svamp-bön massa)
    doft fri kokosolja

    Ta upp den blötlagda svampen och hacka den fint sedan hacka den färska svampen. Stek den
    finhackade löken utan att den får färg i kokosoljan tillsätt alla svampsorter och stek i några minuter.
    Krydda med salt, peppar och provensalska örter. Mixa med stavmixer svarta bönor och sedan lägg
    i svamp-lök blandning och fortsatt vispa tills alla ingredienser blandas väl.
    Tillsätt ägg blanda väl och till sist 1 msk dinkel mjöl. Blött dina händer för att lättare kunna forma
    dina bön-svamp biffar. Stek på medelvärme i kokos oljan. Servera med tex. ungs bakad potatis,
    tomat salsa och vegansk majonäs.

   

    Strączki są ciężko strawne ale też bardzo smaczne, pełne protein i sycące. Ja namaczam fasolę
    przez 48 godzin aż zaczyna fermentować wówczas po ugotowaniu będzie dużo łatwiej ją nam
    strawić. Czarna fasola ma cudowny orzechowy posmak oraz dużo łatwiej ją ugotować gdyż nie
    rozpada się tak łatwo jak biała oraz czas jej gotowania jest krótszy. Polecam kupienie czarnej fasoli
    z produkcji ekologicznej.

    200 g ugotowanej czarnej fasoli
    50 g suszonych grzybów najlepiej prawdziwków zamocz je w gorącej wodzie przez 30 minut
    50 g grzybów świeżych shitake lub pieczarek
    1 dużą cebulę drobno pokrojoną
    1 jajko ekologiczne
    1 łyżkę mąki
    sól pieprz
    2 szczypty ziół prowensalskich przed użyciem rozetrzyj je w palcach aby wydostać ich cudowny
     zapach
    olej kokosowy bezzapachowy
 
   
    Pokrój drobno grzyby świeże i te które zostały zamoczone. Cebulę podsmaż na oleju kokosowym
    a następnie dodaj wszystkie grzyby. Podsmażaj jeszcze przez kilka minut a następnie dopraw solą
    pieprzem i ziołami. Fasolę zmiksuj blenderem dodaj masę grzybową i miksuj do połączenia
    się składników. Dodaj jajko wymieszaj dokładnie a następnie 1 łyżkę mąki i ponownie wymieszaj.
    Zwilż ręce aby łatwiej formawać twoje kotlety i smaż na średnim ogniu na oleju kokosowym.
    Podawaj z ulubionymi dodatkami, u mnie była salsa pomidorowa, pieczone ziemniaczki i majonez
    wegański. Smacznego
   
   

Pasternak, morot = biffar. Pasternak, marchew = kotlety

    Mörkt och kallt brrr jag vill till värme, vara ute dagarna långa, njuta av solljus och känna energi i
    min varma kropp. Det dröjer nog flera månader tills jag få uppleva detta hemma i Sverige, jag
    tröstar mig med god, hälsosam mat som värmer mig och ger mig god energi:))

   
    För att det ska gå smidigt ugnsbakade jag pasternak  och morot dagen innan. Överbliven råris
    blev min bindande kolhydrat. Du kan använda annat tex. kokt quinoa eller hirs det du kanske har
    kvar i ditt kylskåp!
    4-5 ganska små ekologiska pasternak ( tvätta och skrubba dem noga innan du ungs bakar dem
    på 175° i ca. 1 timme i en ungsform med lock ellr aluminium pakett)
    1 stor morot ( du ungs bakar den med pasternak, tvättar och skrubbar och skär i 2 bitar)
    Kokt råris ca. 80-100 g
    1 stor gullök fint hackad
    1 ekologisk ägg
    30 g mandelmjöl ( för att få en knaprig yta och nyttigheter)
    2 nypor av sopp krydda från Herbaria ( ett fantastiskt ekologiskt märke som levererar kryddor av
    hög kvalité. Annars kan du krydda med lite cayenne peppar, paprika, gurkmeja, vitlök och
    ingefära.
    peppar, salt
    doftfri kokosolja
    Mixa rotfrukter till en ganska slet massa tillsätt råriset och fortsätt mixa tills dem binder ihop.
    Blanda i ägg, lök, mandel mjöl och alla kryddor. Blanda väl. Blött dina händer och forma dina
    biffar. Stek på medelvärme i kokosoljan. Servera med en stor grönsallad och vegansk majonäs:)

      Vegansk majonäs:

    Den är lätt, smakrik och fantastisk god:)
    3 msk kikärtsspad ( gör gärna en dubbel sats)
    1 tsk ekologisk vitvinsvinäger
    1 stor tsk dijon senap med honung
    1/2 tsk havssalt
    1/2 tsk svartpeppar
    2 dl ekologisk neutralolja
    Mixa med en stavmixer kikärtsspad med senap och alla kryddor. Tillsätt oljan i en tunn stråle
    samtidigt som du fortsätter mixa. Häll inte oljan för snabbt för att det finns risk att den skär

    sig.

    Forstätt mixa tills du får en fluffig majonäs!

    

      Ciemno i zimno brrr ja chcę słońca, ciepła które daje mi energię i chęć do działania. 

    Pocieszam się zdrowym jedzeniem które mnie ogrzewa i daje dobrą energię:))

    

    Aby ułatwić sobie życie  warzywa upiekłam dzień wcześniej i dodałam ugotowany wcześniej ryż  
    który prosił się o zjedzenie.
    4-5 małe pasternaki umyte, wyszorowane i upieczone w temp, 175 stopni przez około godzinę w
    naczyniu żaroodpornym
    1 dużą marchew umytą, wyszorowaną i pokrojoną na 2 części i upieczoną razem z pasternakiem
    100 g ugotowanego ryżu ( możesz użyć np. ugotowaną quinoa lub kaszę jaglaną)
    1 dużą cebulę pokrojoną drobno
    1 ekologiczne jajko
    30 g mąki migdałowej aby twoje kotlety były chrupiące
    2 szczypty przypraw ( u mnie ekologiczna mieszanka przypraw do zup firmy Herbaria którą
    gorąco polecam)
    Jeśli takowej nie posiadacie wówczas małą szczyptę suszonego czosnku, imbiru, kurkumy,
    papryki, i pieprzu cayenne
    sól, pieprz
    bez zapachowy olej kokosowy
   Zmiksuj upieczone warzywa na dość gładką masę dodaj ryż i miksuj aż składniki się połączą.
   Dodaj jajko, cebulę, mąkę migdałową i wszystkie przyprawy. Wymieszaj dokładnie. Zwilż dłonie
   i uformuj ładne kotlety. Smaż na oleju kokosowym na średnim ogniu. Podawaj z pyszną zieloną
   sałatą i np, wegańskim majonezem:))
   
       
   
   
   

Min vegetariska bouillabaisse soppa. Moja zupa bouillabesse.

Kylan är här och förhoppningsvis snön faller...  Sopor är den bästa maten som både värmer och mättar och idag bjuder  jag Er på en vegetarisk variant av den berömda fisk soppan Bouillabaisse.

   
    4-6 portioner
    2 st. ekologiska gullök
    3 ekologiska morötter
    1 st. ekologisk fänkål
    3 stora potatisar
    ca. 1 liter grönsaksbuljong av egen produktion
    1 dl röda linser
    1 nypa saffran
    ca. 2-3 msk av ekologisk tomatpure
    salt och peppar
    doftfri kokosolja ( finns numera på Lidl båda varianter med och utan doft 630 ml  till ett bra
    förmånligt pris)

    Skala lök och finhacka den. Skala och skölj morötter och skölj fänkålen. Skär dem i fina tärningar.
    Skala potatis och skär den också i liknande tärningar. Börja med löken och fräs den i en kastrull på
    medelvärme i några minuter tillsätt sedan alla finhackade grönsaker en nypa saffran och fräs
    allesamman i ca. 4 minuter till. Tillsätt buljongen, linser och tomatpuren och koka under ett lock
    på svag värme tills grönsakerna  och linserna  är mjuka.

    Gremolata för att toppa soppan med och få en underbar syra
    ett knippe bladpersilja helst ekologisk
    2 vitlöksklyftor
    1 stor ekologisk citron
    Ekologisk olivolja
    Hacka persilja och lägg den i en skål, lägg i skalade vitlöksklyftor. Tvätta citronen noggrann och
    riv skalet och pressa all saft. Tillsätt allting till persilja blandningen och mixa med stavmixer. Häll
    i i en tunn stråle olivoljan så mycket så att du får en krämig röra. Toppa bouillabaisse med din
    smakrika gremolatan:)

   

   
    Mróz już do nas zawitał teraz już tylko czekamy na śnieg... Zupy są najlepszym posiłkiem które
    zarówno nas rozgrzewają jak i pożywnie karmią. Dziś zapraszam was na wegetariańską wersje
    słynnej na świecie zupy rybnej Bouillabaisse.

    4- 6 porcji
    2 ekologiczne cebule żółte
    3 ekologiczne marchewki
    1 ekologiczny korzeń kopru włoskiego
    3 ziemniaki ekologiczne
    1 litre bulionu warzywnego
    1 dl czerwonej soczewicy ekologicznej
    1 szczypte szafranu
    2-3 łyżki ekologicznego przecieru pomidorowego
    sól i pieprz
    olej kokosowy bezzapachowy
   
    Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę. Obierz i opłucz marchew opłucz koper włoski i pokrój w
    ładną kostkę. Obierz ziemniaki i pokrój również w ładną kostkę. W garnku rozpuść olej kokosowy
    i podsmaż cebulę na średnim ogniu przez około 1 minutę. Dodaj pokrojone w kostkę warzywa i
    dodaj do cebuli oraz szczyptę szafranu i podsmażaj jeszcze przez około 4 minuty. Następnie wlej
    bulion, dodaj soczewicę, przecier pomidorowy i gotuj na małym ogniu aż warzywa zmiękną a
    soczewica się lekko rozgotuje.
   
    Gremolata włoska pasta która nada twojej zupie wspaniałego smaku tzw, kropki na I
   
    pęczek natki pietruszki
    1 dużą ekologiczną cytrynę
    2 ząbki czosnku
    oliwa z oliwek dobej jakości
   
    Zmiksuj wszyskie składniki i cienkim strumieniem wlewaj oliwę z oliwek aż otrzymasz kremową
    konsystencje.