Tunna,krispiga och goda crêpes med mycket spenat och italienska ostar. Cieniutkie, chrupiące i pyszne crêpes ze szpinakiem i włoskimi serami.

Frankrike möter Italien och det kan bara inte bli fel! Tack vore bovetemjöl blir dina crêpes mjuka
och delikata, mineralvatten ger dem krispigheten och fyllningen är pricken över I

    4 port.
    Crepes
    2 stora ekologiska ägg
    30 g ekologisk fullkornsmjöl
    30 g ekologisk vetemjöl
    60 g ekologisk bovetemjöl
    1 1/5 dl mjölk
    2-3 dl mineralvatten med bubblor
    havssalt
    ekologisk smör

    Vispa ihop ägg och alla mjölsorter och tillsätt mjölk och vatten och vispa tills du får en smet utan
    klumpar, salta. Låt smeten stå och vila i ca. 30 minuter.
    I en trogen panna smält en klick smör på ganska hög värme ( hos mig 1-14, jag stekte på 12)
    Häll i ca. 1 dl av smeten och bred ut den på pannan så att du får en tunn crêpe. Jag fick hälla i lite
    mer och vattnet för att min smet var lite för tjock. Prova dig fram tills du lyckats:) Stek dina crêpes.
    Spenat fyllning
    200 g sköljd spenat, helst med stora blad
    250 g ricotta
    6 msk finriven parmesan
    en nypa muskotnöt
    3 msk fint hackade örter ( bladpersilja, gräslök)
    ekologisk smör
    Fräs spenaten i en klick smör tills den slaknar, låt den svalna och sedan hacka den grovt. Blanda i
    ricottan, parmesan, örter och krydda med muskot, salt och peppar.
    Fyll dina crepes med spenatfyllningen och lägg i en ungs form smörjs med smör. Grädda i ugnen
    på 200° i ca. 20 minuter.
    Servera med en god tomatsås eller en hemmagjord ajvar med sting! Ajvar en smakrik sås som
    härstammar från Balkanländerna och används som tex. pålägg på ett vit bröd

    Recept på min ajvar
    3kg röd paprika ( köp helst hos en utländsk grönsakshandlare, vi i Halmstad har en på Stora Torg)
    Kvalité på deras paprika och auberginer är den bästa, anser jag!
    2 auberginer dela dem i två halvor
    1 stark chili
    2-3 msk vitvinsvinäger
    salt efter smak
    kokos olja utan smak
    Värm ugnen till 200° och skölj paprikan och auberginer. Lägg dem på en plåt med bakpapper ,
    auberginer med snitt ytan nedåt och baka i ca. 1 timme. Grönsakerna ska få mycket färg ju längre
    baktid desto bättre, fylligare smak på din ajvar!
    Lägg dem i en skål och täck med aluminiumfolie, detta trick gör att det blir lättare att skåla
    paprikan. Skåla paprikan, ta bort kärnhuset men spara all saft som kommer ge mycket smak. Med
    en matsked ta ut all kött från auberginer. Mixa allt med stav mixer utan att det blir en pure! I en
    bred kastrull stek den finhackade chili i någon minut och lägg i paprika-auberin massan och låt
    den puttra ca. 3 minuter på låg värme. Smaksätt med vinäger och salt.
    Håller i kylen i ca. en vecka och passar till det mesta:))
 

 
    Francja spotyka Włochy więc miłość kulinarna zagwarantowana.
     Mąka gryczana dodaje im miękkości, gazowana woda mineralna chrupkości a szpinakowa masa
    jest kropką nad I

    4 porcje

    Crepes
    2 duże ekologiczne jajka
    30 g mąki pełnoziarnistej ekologicznej
    30 g mąki pszennej ekologicznej
    60 g mąki gryczanej ekologicznej
    1 1/5 dl mleko, może być mleko roślinne
    2-3 dl gazowanej wody mineralnej
    sól morska
    masło

    Wymieszaj jajka ze wszystkimi rodzajami mąki i dodaj mleko i wodę. Ubij na gładką masę i
    odstaw aby odpoczęła na min. 30 minut. Na ulubionej patelni rozgrzej 1:2 łyżeczki masła i smaż
    cieniutkie creps. Ja musiałam dodać więcej wody mineralnej do mojego ciasta gdyż było zbyt
    gęste.

    Nadzienie szpinakowe
    200 g świeżego szpinaku, wypłukanego i najlepiej o dużych liściach
    250 g sera ricotta
    6 łyżek drobno startego sera parmesan
    szczypta gałki muszkatołowej
    3 łyżki drobno posiekanych ziół
    masło ekologiczne
    W garnku rozpuść masło i dodaj szpinak, podsmażaj go na małym ogniu aż zwiędnie. Ostudź a
    następnie pokrój. Wymieszaj z ricottą, parmesanem, ziołami oraz dopraw gałką i solą.
    Wypełniaj gotowe crepsy nadzieniem, ulóż w formie do zapiekania posmarowanej masłem.
    Piecz w temp. 200 ° przez około 20 minut.
    Serwuj z dobrym sosem pomidorowym lub sosem ajvar:)) Ajvar to sos o głębokim smaku
    pochodzący z krajów Bałkańskich. Używany najczęściej jako smarowidło do białego chleba.
 
    Przepis na mój ajvar
    3kg czerwonwj papryki
    2 bakłażany przekrojone na 2 połówki
    1 papryczkę chili, ostrą
    2-3 łyżki białego octu winnego
    sól morska
    olej kokosowy bezzapachowy

    Włącz piekarnik na 200° i ułóż uprzednio umyte papryki oraz połówki bakłażanów na blasze
    wyścielonej papierem do pieczenia i piecz przez około godzinę. Im dłuższy czas pieczenia tym
    smaczniejszy sos. Po upieczeniu przełóż warzywa do miski i przykryj szczelnie folią spożywczą i
    pozostaw do ostudzenia. Następnie obierz papryki ze skórki powinna lekko odchodzić dzięki
    studzeniu pod folią. Wyciągnij pestki z papryk i postaraj się zaoszczędzić sok z ich pieczenia
    gdyż doda wspaniałego aromatu, wydrąż bakłażany a następnie zmiksuj  upieczone warzywa np.
    blenderem. Uważaj jednak aby nie powstało z tego pure. W garnku podgrzej olej kokosowy
    dodaj drobno posiekane chili i podsmażaj minutkę, dodaj lekko zmiskowaną masę paprykowo-
    bakłażanową i pogrzej lekko. Dopraw octem winnym i solą.

Potatis my love:) Ziemniaczki my love:)

När jag var en liten flicka så var jag mycket kräsen! Idag som mamma upplever jag liknande svårigheter med mina barn! Man får tillbaka med andra ord och ibland önskar jag från hela mitt hjärta att mina älsklingar delade min passion för min mat.
Potatis sitter djupt in i själen hos mig, potatis sa jag nog aldrig nej till... i alla dess former! Denna passionen delar med mig min minsta prinsessa och jag är oerhört tacksam över det:))

Ugnsbakad potatis med en fyllning av röda linser serverad med en vegansk majonäs och en liten
 sallad.

    Det finns några moment som du kan med fördel göra dagen innan! Koka linser, ugnsbaka
    potatisar och vispa din egen vegansk majonäs.

    ca. 4 st. medelstora fasta potatisar som du borstar under rinnande vatten, torkar och sedan
    bakar på 180° i min. 1 timme ( tiden beror på vilken sort potatis du använder) potatisen ska
    kännas lite al dente!
    ca. 1 dl röda ekologiska linser, kokta enligt instruktionen på förpackningen
    2 gula ekologiska lökar fint hackade
    2 vitlöksklyftor skållade och fint hackade
    1 dl frysta små fina ärtor
    salt, peppar, cayenne peppar, rökt paprika pulver
    smakfri kokosolja
    Fyllning:
    Stek på medelvärme den finhackade löken och vitlöken tills sötman träder fram och utan att
    den tar färg. Lägg i dem kokta linser och frysta ärtor, blanda väl. Stäng av värmen och krydda
    rikligt. Dela dem ugnsbakade potatisar i 2 halvor lägg på varje halvan en stor klick med lins
    fyllningen. Lägg dem på en plåt täck med bakpapper och baka i ugnen på 150° i ca. 40-50 min.
    Servera med en vegansk majonäs och liten tomat sallad till.
    Vegansk majonäs:
    Den är lätt, smakrik och fantastisk god:)
    3 msk kikärtsspad ( gör gärna en dubbel sats)
    1 tsk ekologisk vitvinsvinäger
    1 stor tsk dijon senap med honung
    1/2 tsk havssalt
    1/2 tsk svartpeppar
    2 dl ekologisk neutralolja
    Mixa med en stavmixer kikärtsspad med senap och alla kryddor. Tillsätt oljan i en tunn stråle
    samtidigt som du fortsätter mixa. Häll inte oljan för snabbt för att det finns risk att den skär sig.
    Forstätt mixa tills du får en fluffig majonäs!

   

Kiedy byłam małą dziewczynką byłam niejadkiem! Dziś gdy sama jestem mamą przeżywam podobne rozterki... Dostaje z powrotem za wszystkie swoje niejadkowe grzechy!Marzę sobie że moje dzieci będą dzieliły moją pasje do mojego jedzenia...
Ziemniak jest blisko mojego serca jako dziecko chyba nigdy nie odmawiałam jedzenia ziemniaków w różnych formach a dziś moją ziemniaczaną miłość powiela moja najmłodsza księżniczka.

Pieczony ziemniak z nadzieniem z soczewicy i podany z wegańskim majonezem i sałatką.

4 średnie ziemniaki wyszorowane, osuszone i pieczone w piekarniku w temp.180° przez min. godzinę aż będą al dente ( czas pieczenia zalezy od rodzaju ziemniaków)
1 dl czerwonej i ekologicznej soczewicy ugotowanej według instrukcji na opakowaniu
2 żółte cebule drobno pokrojone
2 ząbki czosnku drobno pokrojone
1 dl mrożonego, małego groszku
sól, pieprz, pieprz kajeński i wędzoną paprykę w proszku
bez smakowy olej kokosowy
Smaż na średim gazie cebulę i czosnek "aż puszczą słodycz"dodaj ugotowaną soczewicę oraz groszek, wymieszaj. Wyłącz gaz i przypraw do smaku.

Min soppa med ugnsbakade rödbetor och mycket kärlek:) Moja zupa z pieczonymi buraczkami i dużą dawką miłości:)

Det är min "Comfort Food"en härlig, mustig soppa som mättar och sprider värme och behag i hela kroppen! Jag tycker att ungs baka grönsaker är det bästa du kan göra för att få fram en djup och härlig smak av de! Även när jag kokar en stor sats av grönsaksbuljong använder jag ugnen för att få fram grönsakernas bästa egenskaper och få en smakrik buljong:)

Denna gången tänker jag ge tips på vad du kan ha i din soppa och vad enligt min åsikt

gör denna soppan extra ordinär! 

1. Buljongen ( egen buljong

http://whatkasiacook.blogspot.se/2013/09/egengronsaksbuljong-enligt- jamie-oliver.html)

2. Ungs bakade rödbetor ( tvätta, torka och rulla in i aluminiumfolie varje rödbeta och baka i

ugnen på 180° i ca. 1 timme)

3.Använd minst 2 gula lökar och 4 st vitlöksklyftor som du fräser i smakfri kokosolja 

 tills  sötman  träder fram. 

4. Blötlägg  minst i 24 timmar helst längre vita bönor och koka de tills de blir mjuka. Koka 

en större sats och frys i små portioner! Jätte bra att ha när man har ont om tid!

5. Det är höst så använd mycket rotfrukter till soppan! jag hade rotselleri, 

persiljerot och  morötter som jag skar i fina bitar.

6. Krydda generöst med havssalt, peppar och lite äppelcidervinäger och citronsaft när 

soppan är klar!

7. Hade även strimlad vitkål som gav en fin krispig tuggmotstånd ( lägg den i soppan

sist av alla grönsaker!)

8. Mixa större del av de kokta vita bönor som du vill ha i soppan tillsammans med ca.

4 dl av soppan med grönsaker! Mixa till ett slät mos och häll tillbaka i soppan. 

Du får en fin struktur på soppan och om du också har någon som är "rädd" för

bönor så kan du på detta luriga sätt servera de osynliga! Toppa soppan med

resterande bönor till de som önskar:)

To jets mój " Comfort Food", zupa o głębokim smaku która syci i rozgrzewa. 

Zupy to nasza polska narodowa specjalość z której jestem dumna. Szczególnie jesienią i zimą 

często goszczą  na naszym stole. 

Tym razem podzielę się z Wami ciekawostkami które według mnie czynią tę zupę  

najlepszą zupą pod słońcem:)

1. Własny  bulion warzywny z pieczonych warzyw przepis tu http://whatkasiacook.blogspot.se/2013/09/egengronsaksbuljong-enligt- jamie-oliver.html

2. Pieczone buraczki- umyj i osusz buraczki a następnie zawiń każdy z nich w folię 

aluminiową. Piecz w piekarniku w temp. 180 stop przez około godzinę

3. Użyj minimum 2 żółte cebule i 4 ząbki czosnku. Podsmaż na bezzapachowym

oleju kokosowym

4. Namocz białą fasole na  minimum 24 godziny a najlepiej dłużej i gotuj aż 

będzie miękka. Namocz większą ilość i pomroź na małe porcje, w sam raz kiedy 

głód dopada a czasu brak

5. Dopraw solą morską, świeżo zmielonym pieprzem, octem jabłkowym a na 

koniec sokiem z cytryny.

6. Mamy jesień więc użyj dużo warzyw korzennych, ja użyłam selera, korzenia pietruszki

i marchewki

7. Na koniec dodaj poszatkowaną kapustę, aby zachowała swoją chrupkość

8. Zmiksuj na mus większą część ugotowanej fasoli którą przeznaczasz do zupy razem 

z 4 dl gotowej zupy z warzywami. Dzięki temu zupa będzie gęściejsza a jeśli też masz w 

domu małego człowieczka co ( się boi fasoli) w ten oto sposób zaserwujesz zdrową

fasolę- niewidzialną. 

Masala dosa, tunna och krispiga pannkakor fyllda med sötpotatis röra. Czarny poniedziałek z całego serca wspieram polskie kobiety!! Masala dosa, cieniutkie i chrupiące naleśniki wypełnione nadzieniem ze słodkich ziemniaków.

Dessa tunna och krispiga pannkakor dosa är så goda att jag gjorde några versioner till med olika fyllningar... Dock den ugnsbakade sötpotatis med indiska kryddor är en stark favorite! 

    4- 6 port.

    4 mellanstora sötpotatisar ugnsbakade ( tvätta potatisar och torka dem sedan rulla i dem i en 

    ungs folie och baka i ugnen på 160° i ca. 40-50 minuter. Skålla dem när dem har svalnat)

    ca. 2 dl frysta ärtor

    ghee smör eller kokos olja utan smak

    1 tsk senapsfrö

    1 tsk kumminfrö

    8 st. curry blad

    2 gula lökar skållade och hackade tunt i fjädrar

    1-2 chilli beroende på hur het vill du ha det,  fint hackade

    3 vitlöksklyftor 

    ingefära ca. 3 cm skållad och finriven

    1/2 tsk gurkmeja

    en näve bladpersilja hackad

    salt

    Smet till pannkakor:

    1 dl semolina mjöl  (med råge)

    1 dl rårismjöl ( med råge)

    1 dl ekologisk vetemjöl 

    1 tsk senapsfrö

    3-4 dl vatten

    kokos olja utan smak

    salt

    Börja med smeten, blanda ihop alla ingredienser och låt den stå i ca. 30 minuter.

    Dem ugnsbakade och skållade sötpotatis pressa lite med gaffel. I en stekpanna värm kokosoljan

    och tillsätt senapsfrön och kummin och om någon minut curry blad. Bli försiktig så att kryddorna 

    inte bränns vid! Lägg i lökfjädrar och stek någon minut sedan chili och vitlök som du mortlar med

    en nypa salt innan och riven ingefära. Fräs allting i ca. 3 minuter. Sedan tillsätt den mosade söt-

    potatisen, frysta ärtor och krydda med gurkmeja och salt. Blanda väl och stek någon minut till. 

    

    Värm upp en pålitlig  stekpanna på den högsta nivån på din spis och lägg i en klick kokosolja.

    Häll i ca. 1 liten dl smet och stek tills pannkakan får lite färg och sedan vänd om den och stek 

    lite länge på andra sidan. Pannkakorna dosa håller sig krispiga och fräscha en bra stund efter du har 

    stekt dem så att du behöver inte stressa:) Fyll dem med dem gudomliga röran och strö den hackade 

    persiljan över. Jag serverade mina med en klick ekologisk matyoghurt:) 

    

    Pomysł na te oto wspaniałe, chrupiące naleśniki dosa znalazłam wmojej  ulubionej książce 

    Dominiki  Wójciak Warzywo.

    4-6 porcji

    4 średnie słodkie ziemniaki upieczone w piekarniku( umyj i osusz ziemniaki a następnie zawiń w 

    grubą folię aluminiową i piecz w temp. 160° przez 40-50 min. obierz ze skóry po ostygnięciu )

    pół szklanki mrożonego groszku

    masło klarowne lub bezzapachowy olej kokosowy

    1 łyżeczka ziaren musztardowca

    1 łyżeczka ziaren kuminu

    8 listków curry

    2 żółte cebule pokrojone w piórka 

    1-2 papryczki chili= według własnego smaku

    3 ząbki czosnku

    3 cm obranego imbiru starkowanego 

    1:2 łyżeczki kurkumy

    1:2 pęczka natki pietruszki

    Ciasto

    1:2 szklanki mąki semolina

    1:2 szklanki mąki ryżowej pełnoziarnistej

    1:4 mąki pszennej ekologicznej

    1 łyżeczka ziaren musztardowca

    1 1:2- 2 szklanki wody

    bezwonny olej kokosowy do smażenia

    sól

    

    Przygotuj ciasto, mieszając dokładnie wszystkie składniki. Odstaw na 30 minut aby odpoczęło

    Na ulubionej patelni podgrzej do wysokiej temperatury olej kokosowy i wsyp ziarna 

    musztardowca i kuminu.

    Uważaj aby ziarna się nie przypaliły. Dorzuć liście curry i smaż jeszcze przez chwilę. 

    Dodaj cebulę i zeszklij ją oraz papryczki chili. Czosnek rotetrzyj na pastę ze szczyptą soli i dodaj

    do cebuli a następnie starty imbir. Smaż jeszcze przez kilka minut a następnie dodaj kurkumę, 

    słodkie ziemniaki lekko rozgniecione widelcem, mrożony groszek, dopraw solą i wymieszaj 

    dokładnie. Podsmażaj  jeszcze przez 5 minut. 

    Na mocno rozgrzaną patelnie wlej 1 łyżeczkę oleju kokosowego a następnie usmaż cienki naleśnik 

    a gdy się lekko zabrązowi przewróć go na drugą stronę. 

    Naleśniki dosa zachowują swoją chrupiącą strukturę przez długi czas więc nie musisz się martwić

    tylko spokojnie usmazyć wszystkie a następnie wypełnić każdy pysznym farszem i się delektować. 

    Ja podałam moje z pysznym, gęstym jogurtem naturalnym.