Värme, svalkande bad i havet, tennis i Skummeslövstrand och vegetarisk mat av alla dessa
fantastiska grönsaker det är sommar hemma för mig:) En smakrik gazpacho med krämigare
struktur och underbar smak.
1 kg solmogna tomater ( jag använde gula tomater)
100 g vit ekologisk quinoa
5-7 tsk cashewsmör
1 pkt krasse
250 g vit surdegsbröd
2 vitlöksklyftor skalade
4-5 msk olivolja av god kvalite
havssalt, nymalen peppar
Koka vatten, skär ett snitt på varje tomat och häll den kokande vatten över dem. Efter några minuter
häll ut all vatten och låt tomaterna svalna. Ta bort skalet och kärnhuset. Mixa tomater med det vita
brödet ( ta bort kanter), vitlök och krasse ( spara lite för dekorering).
Tillsätt cashewsmör 1 tsk i taget och olivolja under pågående vispning.
Spara 1 tsk cashewsmör till quinoan! Krydda med salt och peppar och kyl ner medan
du förbereder quinoan. Koka quinoan och blanda ordentligt med resterande cashewsmöret och
krassen.
Servera den väl kylda soppan med en klick quiona.
4 porcje
Pyszne gazpacho. kremowe i sycące, idealne na gorące dni.
1 kg dojrzałych, polskich pomidorów. Ja użyłam pomarańczowych
100 g białej quinoa
5-7 łyżeczek masła z nerkowców
1 opakowanie lub pęczek rukwi wodnej
250 g białego chleba na zakwasie
2 ząbki czosnku obrane
4-5 łyżek oliwy z oliwek dobrej jakości
sól morska, świeżo zmielony pieprz
Pomidory zalej wrzątkiem, obierz ze skóry i usuń nasiona. Miksuj pomidory z chlebem, usuń
ewentualnie twarde kanty z chleba, czosnkiem, i rukwią (odłóż kilka do przyozdobienia)
Dodaj masło z nerkowców i oliwę po łyżeczce podczas miksowania. Zostaw 1 łyżeczkę masła do
quionoa. Dopraw sola1 i pieprzem i wstaw do lodówki podczas przygotowywania quinoa.
Ugotuj quionoa i wymieszaj dokładnie z 1 łyżeczką masła z nerkowców oraz pozostała rukwią.
Gazpacho podawaj porządnie schłodzone z 1łyżką orzechowej quinoa.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar