Ramen soppa med vermicelli risnudlar och shiitake. Zupa ramen z ryżowym makaronem vermicelli i grzybami shitake.

 Ramen soppa kommer från Japan och består av nudlar, smakrik buljong och olika tillbehör.
 Jag valde pak choi, röd chili, morötter, potatis, snittlök, shiitake svamp, vitlök, citrongräs och mycket
 ingefära. Rena hälsobomben i dessa mörka tider :))

    till ca. 4 pers.
    1 burk ekologisk kokosmjölk
    3 dl av egen grönsaksbuljong
    3 tsk grön curry pasta
    4 cm skalad och finriven ingefära
    4 klyftor vitlök, finriven
    2 st. citrongräs stjälkar,  den vita delen fin hackad
    3 st. frysta limeblad
    3 potatisar, skalade och skurna i fina, små bitar
    3 morötter, skalade och skurna i fina, små bitar
    300 g färska shiitake svampar, skurna i fina halvor
    150 g. risnudlar tex, vermicelli kokta enl, instruktionen på förpackningen
    2 stora pak choi stjälkar fint hackade
    3 st. snittlök stjälkar fint hackade
    1 lime
    fisksås
    tamari soja
    agave sirap
    1 röd chili fint hackad
    kokosolja
 
    På medelvärde i en rymlig kastrull fräs i några minuter  i kokosolja ingefära, vitlök och curry
    pastan. Tillsätt citrongräs och limeblad och fräs i 2 minuter till och därefter häll i kokosmjölken
    i 3 omgångar. Blanda väl efter varje gång och tillsätt sedan grönsaksbuljongen. Låt puttra i ca. 10
    minuter. Nu är det dags för rotfrukter dvs. potatis och morötter som du lägger i soppan och låter bli
    genom kokta. Nu kan du lägga i shiitake och den vita delen av pak choi. Låt soppan puttra i ca. 5
    minuter till och sedan smaka av med fisksås, agave sirap och soja.
    Servera med chlili, limesaft, risnudlar och den gröna krispiga delen av pak choi.

 

    Ramen pochodzi z Japoni i składa się z makaronu ryżowego i pysznego bulionu z różnymi
    dodatkami. Ja wybrałam sałatę pak choi, chili, ziemniaki, marchew, grzyby shitake oraz dużo
    czosnku  i imbiru .
 
    około 4 porcje
 
    1 puszkę ekologicznego mleka kokosowego
    3 dl buljonu warzywnego - oczywiście własnej produkcji
    3 łyżeczki zielonej pasty curry
    4 cm imbiru obrany i starkowany
    4 ząbki czosnku, starkowane
    2 sztuki trawy cytrynowej - opcjonalnie
    3 listki lemonki - opcjonalnie
    3 ziemniaki, obrane i pokrojone w małą kostkę
    3 marchewki. obrane i pokrojone w małą kostkę
    300 g grzybów shiitake pokrojonych na cienkie plasterki
    2 duże sałaty pak choi pokrojone w paski
    150 g makaronu ryżowego ugotowanego według instrukcji na opakowaniu
    szczypiorek
    1 lemonkę
    sos rybny
    tamari soja
    syrop z agavy
    1 chili pokrojoną drobno
    olej kokosowy
 
    Na średnim ogniu w garnku podsmaż na oleju kokosowym imbir, czosnek i pastę curry. Dodaj
    trawę cytrynową i listek lemonki jeśli je używasz oraz mleko kokosowe w trzech porcjach i
    mieszaj dokładnie po dodaniu każdej kolejnej porcji mleka kokosowego. Następnie dodaj bulion
    warzywny i pozostaw na mały gazie przez 10 minut. Dodaj ziemniaki, marchew i gotuj aż
    warzywa będą ugotowane. Następnie dodaj grzyby shiitake i białą część sałaty pak choi i gotuj
    jeszcze przez kilka minut. Dopraw sosem rybnym, soją i syropem agave. Serwuj z sokiem z
    lemonki, cząstkami chili, makaronem ryżowym i zieloną i chrupiącą częścią pak choi.
 

Potatis plättar med parmesan och cheddar. Placuszki ziemniaczane z parmezanem i serem cheddar.

    900g ekologisk och mjölig potatis ( skalad och riven på den grövsta sidan)
    50 g cheddar, riven
    70 g parmesan, riven
    1 gullök, skalad och riven på den fina sidan av rivjärnet
    1 tsk salt, nymalen peppar
    2 ekologiska ägg,  lätt uppvispade
    ca. 30 g ekologisk dinkelmjöl
    kokosolja utan smak
    Lägg den rivna potatisen över en sill och låt en del vätska från potatisen rinna ut. Pressa med
    baksidan av en slev för att få ut så mycket vätska som möjligt. Lägg potatisen i en stor skål
    och tillsätt dem rivna ostar, lök, mjöl, salt, peppar och ägg. Blanda väl.
    Värm upp en stor stekpanna på medelvärme och häll i 2 msk av kokosoljan. Stek ca. 4 plättar i
    taget i ca. 4 minuter per sida. Tänk på att inte ha för hög värme då kan dina plättar bli brända
    och fortfarande råa inuti!
    Servera med lätt stekta kantareller, tunt strimlad purjolök och en klick yoghurt.

 

 
    900 g ekololicznych ziemniaków ( mączastych) starkowanych na dużych oczkach
    50 g sera cheddar starkowanego
    70 g sera parmesan starkowanego
    1 dużą cebulę starkowaną
    sól i pieprz
    2 jajka ekologiczne, lekko rozkłòcone
    około 30 g mąki orkiszowej
    olej kokosowy bezsmakowy
 
    Starkowane ziemniaki przełóż na duże sito i pozostaw do odsączenia. Możesz użyć tylniej części
    dużej łyżki aby wicisnąć z ziemniaków jak najwięcej płynu. Przełóż ziemnaiki do dużej miski
    i dodaj starkowane sery, cebulę, mąkę, sól, pieprz, i jajka. Wymieszaj dokładnie a następnie
    rozgrzej patelnie na średnim ogniu ( uważaj aby nie była za gorąca gdyż placuszki się mogą
    przypalić i nadal będą surowe w środku!)
    Podawaj z lekko podsmażonymi kurkami i cieniutko pokrojonym porem oraz jogurtem naturalnym
 
 
 
 
 
 

Chili böngryta med krispig tortilla och guacamole. Chili, fasola, chrupiąca tortilla i guacamole.

 Inspirationen till denna härliga och mätande grytan hittade jag hos Jamie Oliver
 

  för 4 personer
   1 färsk ekologisk röd chili
   1 stor rödlök
   2 tsk rökt paprikapulver
  1/2 tsk mald kummin
   3 vitlöksklyftor
   1 bunt bladpersilja
   kokosolja utan smak
 
    Skala lök och vitlök och hacka chilin, mixa alla ingredienser med en stavmixer och lägg dem
    över i en panna som är något djupare eller i en kastrull. Stek på medelvärme en stund.
    1 röd och 1 orange paprika, rensad och skuren i fina bitar
    ca. 400 g kokta svarta bönor
    ca. 300 g kokta vita bönor
    ca. 700 g passerade tomater
    Tillsätt alla ingredienser i pannan och blanda väl. Krydda med salt, peppar eventuellt mera rökt
    paprikapulver. Låt puttra.

    4 tortilla bröd skurna i fina rektangler
    Sätt ugnen på 200° och lägg tortilla rektanglar på en plåt klädd med bakpapper och baka tills
    gyllenbruna.

    2 stora och mogna avokado
    1-2 lime
    salt, chili peppar
    Skala avocado och mixa till en len guacamole. Krydda med lime, salt och peppar.
    Severa din chili gryta med krispiga tortilla bitar, guacamole, en bit krispig romansallad och
    cherry tomater.

    4 porcje
    1  czerwone chili
    1 dużą czerwoną cebule
    2 łyżeczki wędzonej papryki w proszku
    1:2 łyżeczki kuminu w proszku
    3 ząbki czosnku
    1 pęczek natki pietruszki
    olej kokosowy bezzapachowy

    Obierz cebulę i czosnek, chili oczyść z pestek i pokrój na kawałki i zmiksuj wszystkie składniki
    a następnie przełóż na głęboką patelnie i podsmaż na średnim ogniu.
    1 czerwoną paprykę i 1 pomarańczową paprykę pokrój na kawałki
    400 g ugotowanej czarnej fasoli
    300 g ugotowanej białej fasoli
    700 g passaty pomidorowej
    Dodaj wszystkie składniki do pasty chili, dopraw solą, pieprzem i ewentualnie jeszcze szczyptą
    wędzonej papryki. Duś na małym ogniu.
    4 chlebki tortilla pokrojone na trójkąty rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia
    i piecz w temp. 200 ° aż się zarumienią.
 
    2 duże i dojrzałe avocado
    1-2 lemonki
    sól morską, pieprz chili
    Obierz avocado i zmiksuj na gładką masę. Dopraw do smaku.
    Serwuj twój gulasz fasolowy z chrupiącą tortillą, guacamole, chrupiącą sałatą rzymską i
    pomidorkami cherry.