Vegetarisk mat fortsättning följer. Jedzenia wegetarianskiego ciag dalszy.

     Shiitake biffar med sötpotatis/ pumpa purè och fräsch stjälkselleri sallad .

  
 till 4 pers.
 ca. 1 kg pumpa, skallad och urkärnad
 1/2 kg sötpotatis
 2 msk smör
 ghee smör
 2 gula lökar
 2-3 tsk vitvinsvinäger
 300 gr. potatis helst mandel och ekologisk
 2 dl ricottaost
 400 gr. shiitakesvampar
 1 stor msk finhackad timjan
 2 ekologiska ägg
 3 msk vetemjöl+ till panering
 till salladen:
 1/2 knippe stjälkselleri
 1/2 dl finhackad persilja
 1 msk vitvinsvinäger
 1 dl lätt rostade pumpakärnor
 salt, peppar

 Sätt ugnen på 225°. Skär den skalade pumpan i bitar. Skala sötpotatisen och skär den i grova bitar.
 Skala och klyfta den gula löken. Rosta i ugnen i ca. 30-40 minuter. Mixa till en slätt purè med 2 msk
 smör. Smaka av med salt och vinäger.
 Skala potatisen och koka den mjuk i saltat vatten. Mosa ihop med ricottan.
 Finhacka den andra löken. Hacka svampen och  stek den i smör. Tillsätt lök och stek ytterligare några
 minuter. Blanda med potatis, ricotta, timjan, ägg, vetemjöl, salt och peppar.
 Forma till biffar och rulla dem i lite vetemjöl. Stek dem i ghee smör ca. 4 minuter på varje sida.
 Ansa stjälkselleri, ta bort alla trådar från stjälkar. Skala langa nudlar med potatisskalare och lägg dem
 i en skål med isvatten.
 Torr rosta pumpakärnorna i ugnen.
 Blanda sellerin med persilja, olja och vinäger. Strö på pumpakärnor och servera salladen med biffar
 och purèe.

      Pyszne kotlety z grzybami shiitake, purè z dyni i slodkich ziemniakow oraz soczysta salatka z
      selera naciowego.

     dla 4 osob
     okolo 1 kg dyni, obranej ze skory i wydrazonej
     1/2 kg slodkich ziemniakow
     2 lyzki masla
     maslo klarowne
     2 zolte cebule
     2- 3 lyzeczki octu winnego z bialego wina
     300 gr. ekologicznych ziemniakow
     2 dl sera ricotta
     400 gr. grzybow shiitake
     1 czubata lyzke posiekanego tymianku
     2 jajka ekologiczne
     3 lyzki maki + do panierowania
     do salatki:
     1/2 peczka selera naciowego
     pol peczka natki pietruszki drobno posiekanej
     1 lyzke octu winnego z bialego wina
     1 dl lekko podprazonych pestek dyni
     sol i pieprz
     Wlacz piekarnik na 225°. Pokroj obrana dynie i slodkie ziemniaki i 1 cebule na kawalki. Piecz w
     piekarniku przez okolo 30-40 minut. nastepnie zmiksuj z 2 lyzkami masla. Dopraw sola i octem
     winnym. Obierz i ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie. Rozgniec na purè i zmieszaj z serem
     ricotta. Pokroj drobna druga cebule. Pokroj grzyby shiitake i podsmaz na masle klarownym.
     Dodaj cebule i podsmazaj jeszcze przez kilka minut. Dodaj tymianek, jajka, make, sol i pieprz.
     Uformujkotlety i oprosz je maka. Smaz na masle klarownym przez okolo 4 minuty z kazdej
     strony. Wyczysc seler naciowy i usun wszystkie "wasy". Pokroj na dlugie makarony za pomoca
     szpatulki do sera. Zamocz w wodzie z lodem na okolo 30 minut. Odcedz i wymieszaj seler z
     oliwa, pietruszka, octem  winnym, sola i posyp pestkami dyni.
     Serwuj z kotlecikami i purèe.

     
  

   
     
     
     
          
 
 
 

En god vän och hälsosam mat för kropp och själ. Przyjaciel i zdrowe jedzenie dla duszy i ciala.

   
    Jag har denna förmånen att få umgås med en fantastisk människa, en inspiratör till mina drömmar.
    Resultat på vårat senaste träff blev över förväntan och nedan presenterar jag några bilder och recept
    på den fantastiska maten som både mättar och ger energin!

    Rostad blomkål med www.veronicasgard.se underbara ekologiska  polka bettor toppad med fetaost.

    till ca 4 pers.

    1 stor ekologisk blomkålshuvud
    ghee smör
    salt och peppar
    4 stora rödbettor / polka bettor
    ca. 300 gram ekologisk fetaost
    2 dl tjock och krämig joghurt ( matyoghurt)
    1,5 dl rostade hasselnötter, grovt hackade
    saft från 1 citron
    en näve fint hackad gräslök
    2 msk smör
 


    Tvätta rödbettorna och lägg dem i aluminiumfolie som du stänger tätt. Sätt ugnen på
    150° och baka dem i ugnen i ca. 1,5 timme. Kolla med en sticka under tiden dem ska
    vara al dente! Ta bort skalet och skiva dem tunt med hjälp av en mandolin eller osthyvel.
    Höj temperaturen till 200°. Skölj blomkålen och skiva den i fina skivor eller klyftor.
    Stek den gyllenbrun i ghee smör, salta och peppra. Sedan den stek klart i ugnen i ca 20 minuter(
    den ska ha lite tungmotstånd).
    Bryn smöret och blanda med gräslök. Komponera och servera:)
   

   

    Mam przyjemnosc spotykac fantastyczna osobe, inspirujaca mnie i moje marzenia. Rezultat
    naszego ostatniego spotkania przerosl najsmielsze oczekiwania. Nizej prezentuje kilka zdjec i
    przepisow jedzenia ktore syci i daje energie:)

    Prazony kalafior z pieczonymi  buraczkami i  serem feta.

    dla 4 osob
    1 duzy kalafior ekologiczny
    maslo klarowne
    sol i pieprz
    4 duze buraczki ekologiczne
    okolo 300 gr sera feta
    2 dl gestego i kremowego jogurtu
    1,5 dl orzechow laskowych podpieczonych i pokrojonych na grube kawalki.
    sok z 1 cytryny
    garsc szczypiorku drobno posiekanego
    2 lyzki masla
    Umyj buraczki i zawin je szcelnie w folie aluminiowa. Piecz w piekarniku w temp. 150° okolo 1,5
    godziny. Spawdz w miedzyczasie wkluwajac w nie np. wykalaczke, burazki maja bys al dente!
    Sciagnij skore z buraczkow i pokroj je na cienkie plasterki przy pomocy mandoliny lub lopatki
    do sera. Zwieksz temperature do 200°. Oplocz kalafior i pokroj go na plastry lub jak wolisz
    rozyczki. Podsmaz go na masle klarownym na zloty kolor, popieprz posol a nastepnie piecz w
    piekarniku przez okolo 20 minut. Podgrzej maslo na lekko zloty kolor i dodaj pokrojony
    szczypiorek.
    
   
   

En gudomilg tapenade:) Boskie tapenade:)

    Regn, blåst påminner om sin rätt,vintern är på väg. Jag tröstar mig med levande ljus, gott sällskap
    och god/ nyttig mat. Tapenade finns i oändliga variationer, nyckeln till en lyckad tapenade är
    framförallt råvaror. Jag hade en burk gröna oliver från Mallorca och ekologiska mandlar som jag
    torrostade i ugnen.
  

   
    3 dl skållade mandlar
    2 vitlöksklyftor
    1 msk kapris
    3 dl urkärnade gröna oliver (det är värd att köpa oliver med kärnor för att smaken är inte jämförbart
    med oliver utan kärnor!)
    1 näve basilika blad
    1/2 dl olivolja av god kvalitè
    salt, peppar efter smak

    Rosta mandeln i ugnen på 150° i ca. 30 minuter ( håll uppsikt)
    Lägg alla ingredienser i en matberedare och mixa . Häll i olivoljan i en tunn stråle under tiden. Jag
    mixar min tapenade tills den blir grovhackad så att jag kan känna mandelbitar i den. Det är en
    smaksak.

   

     Deszcz iwiatr usilnie przypomina ze zima tuz tuz. Ja pocieszam sie wybornym towarzystwem
     oraz  pysznym i zdrowym jedzeniem. Przepisow na tapenade jest mnostwo lecz sekretem
     pysznego tapenade jest jakosc jego skladnikow. U mnie w lodowce ukryl sie sloik pysznych
     zielonych oliwek z Mallorci oraz kupione niedawno migdaly ekologiczne.


    3 dl migdalow obranych ze skorki ( namocz migdaly w goracej wodzie i po kilku minutach
    odcedz je i obierz ze skorki, powinna lekko odchodzic)
    2 zabki czosnku
    1 lyzke kaparow
    3 dl zielonych oliwek wypestkowanych ( naprawde warto kupicw oliwki z pestkami gdyz maja one
    nieporownywalny smak)
    1 garsc listkow bazylii
    1/2 dl oliwy z oliwek dobrej jakosci
    sol i pieprz do smaku
 
    Wszystkie skladniki oprocz oliwy wloz do robota kuchennego i zmiksuj. Oliwe wlewaj podczas
    miksowania az uzyskasz gladka mase. Ja nie miksuje zbyt dlugo gdyz lubie wyczuwac kawalki
    pysznych migdalow w mojej tapenade.