Vinrankan och dolma. Winorosl i dolma.

   
    Man ska beskära fruktträd, vinrankor har jag lärt mig. Min 5 åriga vinrankan har fått
    ett nytt liv när jag " missade beskärningen" i år!
 
    Nauczylam sie ze co roku nalezy przycinac wszystkie drzewa owocowe oraz winorosl. Moja 5
    letnia winorosl w tym roku przezywa swoja swietnosc poniewaz zapomnialam ja "przyciac"! 

    Den kommer ge oss många söta druvor men innan det är dags så vill jag använda dem fina, färska
    bladen och göra en delikatess :dolma. Jag väljer den vegetariska varianten med råris, pinjenötter
    och örter:)
    Wrotce bedziemy sie cieszyc malutkimi, slodkimi winogronami ale za nim to nastapi  chce uzyc
    swiezutkich lisci i zrobic ten oto specjal: dolma. Wybieram wersje wegetarianska z ryzem
    brazowym, orzeszkami pinii i ziolami:)
   

    Vinbladsdolmar
    ca. 6 personer
    ca. 25 färska vinblad
    2 dl fullkornsris
    50 g lättrostade pinjenötter
    10-15 st. hackade myntablad
    3 msk hackad persilja
    2 gula lökar
    3 vitlöksklyftor
    salt, peppar
    saft från 1 citron och 1 citron till garnering
    ghee smör
    olivolja

    Förväll färska vinblad genom att koka bladen ca. 2 minuter. Tänk på att koka ca 5 st. åt
    gången!Lyft upp dem med en hålslev  och lägg dem i en skål med kallt vatten.  Ta sedan
    upp dem och bred tex. på en handduk.
     Koka upp riset, rosta lätt pinjenötter i en stekpanna på låg värme! Hacka myntan och persiljan.
    skala och finhacka lökarna och vitlökar. Fräs lök och vitlök i lite ghee smör tillsätt
    mynta, persilja, pinjenötter, det kokta riset och salt, peppar. Smaksätt med citronsaft efter egen
    smak och tycke. Lägg drygt en msk på varje vinblad, vik in ändarna och rulla till små dolmar.
    Lägg dem tätt i en ugnsform med skarvarna nedåt. Häll lite kallt vatten ca. 2 dl (jag brukar spara
    vattnet från vinblads förvällningen!Grädda i vattenbad ( ställ formen på en plåt som du fyller med
    ca. 3 cm ljummet vatten) i 200° i ca. 50 minuter. Garnera med citronklyftor och droppa rikligt med
    god olivolja:)Servera med tsatsiki, oliver och gott bröd till.
 

   

    Dolma z lisci winorosli:
 
    dla okolo 6 osob
    25 sztuk lisci winorosli
    2 dl ryzu brazowego
    50 g lekko prazonych orzeszkow pinii
    10-15 sztuk listkow miety
    3 lyzki posiekanej natki pietrzuszki
    2 zolte cebule
    3 zabki czosnku
    sol, pieprz
    sok z 1 cytryny i 1 cytryne do dekoracji
    maslo klarowne
    oliwa z oliwek
    Spaz liscie winorosli w garnku z goraca woda, okolo 2 minut. Pamietaj aby wkladac nie wiecej jak
    5 lisci naraz! Nastepnie zanurz je w misce z zimna woda. Rozluz np. na reczniku kuchennym.
    Ugotuj ryz i upraz orzeszki pinii na patelni ale pamietaj aby temperatura byla niska, poniewaz
    latwo je przypalic!Pokroj drobno miete i natke pietrzuszki. Obierz i pokroj w kostke cebule i
    czosnek.Podsmaz cebule i czosnek na masle klarownym, dodaj orzeszki pinii, miete, natke oraz
    dopraw sola i pieprzem oraz ugotowany ryz, wymieszaj. Dopraw wedlug wlasnego smaku sokiem
    z cytryny. Okolo 1 lyzke stolowa ryzowej masy nakladaj na liscie winogron. Zwin koncowki liscia
    i uformuj male golabki. Forme do pieczenia wypelnij 2 dl wody ( ja uzywam wody z blanszowania
    lisci). Ukladaj golabki w formie dosc ciasno. Piecz w kapieli wodnej ( Forme wstaw na blache
    ktore wypelnij ciepla woda okolo 3 cm). Piecz w temperaturze 200° okolo 50 minut. Po upieczeniu
    polej oliwa z oliwek i sokiem z cytryny. Serwuj z tsatstikami, oliwkami i dobrym chlebem:)

Jordgubbar my love:) Truskawki moja milosc:)

    Äntligen har dem kommit små, söta, obesprutade, ekologiska gubbar. Sommar värmen håller i sig
    och gör att allting mognar tidigt i år. Efter många liter uppätna naturella jordgubbar så är det dags
    att ge dem lite sällskap i form av en ljuvlig tarte med tiramisu kräm. Fräsch kräm höjer
    jordgubbsaromen till skyarna och en knaprig tarte botten ger struktur.

    En form med löstagbar botten ca. 26 cm
    Botten:
    100 gr. smör
    180 gr vetemjöl ( helst ekologisk)
    1 äggula
    60 gr socker ( helst ekologisk, den har små korn och är lättare att jobba med)
    Blanda smör med socker tillsätt vetemjöl och äggula. Knåda lite tills du får en fin elastisk deg.
    Lägg degen mellan 2 bakpappers bitar och kavla till en tunn botten,lite större än din form eftersom
    du behöver täcka kanter av din form!
    Täck din form med den utkavlade degen, nagga med gaffel och baka på 180° i ca. 10 min eller tills
    degen blir gyllenbrun. Låt svalna.
 
    Tiramisukräm:
    1 mascarpone rumstempererat
    2 ägg
    2 äggulor
    4 msk socker
    citronzest från 1 ekologisk citron
    2 dl vispgrädde
    2 blad av gelatin
   
    Vispa 2 st ägg och 2 äggulor med 4 msk socker till en vit massa. Tillsätt den rumstempererade
    mascarpone och blanda väl, Mixa inte! Lägg gelatinblad i kallt vatten i ca. 5 min och sedan
    smält i en kastrull med 1 msk vatten. Låt svalna. Tilsätt zest från 1 ekologisk citron och blanda
    med krämen. Tillsätt gelatinet och blanda väl.
    Fyll din form med krämen och låt stå i kylen i ca. 2 timmar. Dekorera med färska jordgubbar:)


   

Nareszcie sa male, slodkie, niepryskane, ekologiczne truskawki. W Szwecji mamy juz lato i
wszystko dojrzewa wczesniej w tym roku. Nasycona kilogramami zjedzonych truskawek przyszla pora na truskawki w towarzystwie kremu Tiramisu i chrupiacego spodu do tart. Swiezutki, orzezwiajacy krem podkresla wspanialy aromat truskawek:)

Forma do tart okolo 26 cm.
Ciasto:
100 gr masla
180 gr maki pszennej
1 zoltko
60 gr drobnego cukru
Maslo wymieszaj z cukrem, dodaj make i zoltko. Zagniec ciasto. Poloz je pomiedzy dwa arkusze
papieru do pieczenia i rozwalkuj na cienki placek. Troche wiekszy niz spod twojej formy gdyz ma go starczyc rowniez na boki formy. Odklej papier z zewnatrz przewroc rozwalkowane ciasto do dolu i wyloz nim twoja forme. Nakluj widelcem. Piecz okolo 10 min w temperaturze 180°. Pozostaw do ostygniecia.

Krem tiramisu:
1 mascarpone w temp. pokojowej
2 jajka ( ekologiczne i sparzone wrzatkiem!)
2 zoltka( Jajka   ekoprzed oddzieleniem od bialek sparz wrzatkiem!)
4 lyzki cukru
skorke otarta z 1 ekologicznej cytryny
2 dl smietanki slodkiej 36%
2 platki zelatyny

Ubij jajka, zoltka z 4 lyzkami cukru na biala mase. Dodaj mascarpone i wymieszaj dokladnie, nie miksuj!Platki zelatyny zanurz w zimnej wodzie i pozostaw na okolo 5 minut.a pozniej rozpusc z 1 lyzka wody w garnku na malym gazie. Pozostaw do wystygniecia. Do kremu mascarpone dodaj skorke z cytryny i ostygnieta zelatyne, wymieszaj delikatnie. Wypelnuj kremem twoja forme i wstaw do lodowki na min. 2 godziny. Nastepnie udekoruj swiezymi truskawkami:)




     

  

Tiden går aldelles för fort när allting är så vackert, sörjer stunder jag har missat och vill njuta av varje sekund...Några fotografier från min trädgård och en ljuvlig tarte med rabarber. Czas uplywa stanowczo za szybko kiedy wszystko wokol jest takie piekne, oplakuje chwile ktore przeaczam i chce delektowac sie kazda chwila... Kilka fotografi z mojego ogrodu i przepis na pyszna tarte Elizy Morawskiej z rabarbarem.

Har ett privilegium att bo i ett så vackert land som Sverige. Njuter av det varje vår och sommar och även höst ibland. Jag njuter av min mitt vackra trädgård och kan inte få nog av det. Sörjer varje år min vackra magnolia när den börjar vissna, vackra vallmo som snart har blommat färdigt och rhododendron... Skulle önska att kunna njuta av allt mycket längre men då kanske jag inte hade njutit lika mycket... Idag har jag fotat några skönheter och bakat en tarte av det jag har i min trädgård just nu: rabarber:) Tarten blev ljuvlig, mycket godare än den ser ut kan jag lova!

    Mam przywilej mieszkania w tak pieknym kraju jak Szwecja. Delektuje sie tym kazdego lata,
    kazdej wiosny i czasami jesienia... Uwielbiam moj piekny ogrod i nie moge sie nim nasycic!
    Jestem przygnebiona gdy moja piekna magnolia zaczyna przekwitac, piekne maki ktore juz za
    chwilke zaczna gubic platki i rododendron... Chcialabym moc delektowac sie dlugo dluzej choc
    moze wowczas nie delektowalabym sie tak intensywnie... Dzisiaj sfotografowalam kilka pieknosci
    i upieklam tarte z tego co mialam w ogrodzie: rabarbar. Przepis znalazlam w ksiazce Elizy
    Morawskiej. Tarten smakuje wybornie duzo lepiej niz sie prezentuje na zdjeciu:)

 

     Deg:
 
    100 gr smör
    170 gr vetemjöl
    1 äggula
    60 gr. socker( jag använder ett ekologisk strösocker med små korn som är lättare att arbeta med)

    Rabarber:
    700 gr rabarber i bittar ca. 1 cm
    200 gr strösocker
    2 tsk apelsinskal

    Fyllning:
    120 gr smör
    60 gr malda mandlar
    100 gr socker
    2 ägg
    1 tsk av apelsinskal

    Sätt ugnen på 175°.Förbered  en tart form (26cm)
    Deg: Av mjöl, socker och kall smör i små bitar forme ett deg tillsätt äggula och fortsätt arbeta
    (dock inte för länge!)tills degen blir elastisk. Lägg mellan två bakpappersark och kavla ut ganska
    tunn. Klä en tarte form med degen, nagga botten med en gaffel och baka i ugnen i ca. 10-13 min.

    Rabarber bitar lägg tillsammans med socker, apelsinskal i en kastrull och koka tills rabarber det
    kommer saft ur den. Låt stå och svalna. Sila bort all vätska.

    Fyllning: smör och socker blanda väl och tillsätt ett ägg i taget. Tillsätt malda mandlar och
    apelsinskal.

    Till den förbakat botten lägg över rabarber och sedan mandel massan. Baka i ca. 30 min.
 
 

    Ciasto:
    100 g masla
    170 g maki pszennej
    1 zoltko
    60 g drobnego cukru
    Rabarbar:
    700 g rabarbaru pokrojonego na 1 cm kawalki
    200 g cukru
    2 lyzeczki skorki pomaranczowej
    Masa:
    120 g masla
    60 g migdalow mielonych
    100 g cukru
    2 jajka
    1 lyzeczke skorki pomaranczowej

    Nastaw piekarnik na 175°. Przygotuj forme do tarty 26 cm
    Ciasto: Make,  cukier i zimne maslo w malych kawalkach umiesc w misce i zagniec ciasto, na
    koniec dodaj zoltko. Wloz ciasto pomiedzy 2 arkusze papieru do pieczenia i rozwalkuj na cienki
    placek. Pokryj nim twoja forme, ponakljuwaj dno widelcem i piecz w piekarniku przez okolo
    10-13 min.

    Rabarbar umiesc w garnku razem z cukrem i skorka pomaranczowa, zagotuj i kiedy pusci sok 
    odstaw na 10 min. Nastepnie odcedz dokladnie.
 
    Masa: Maslo utrzyj z cukrem dodawaj po 1 jajku i skorke pomaranczowa.

    Na podpieczony spod wyloz rabarbar a na wierzch mase migdalowo- pomaranczowa: Piecz przez
    okolo 30 minut.