Plättar mjuka, fluffiga och gudomliga! Placuszki mięciutkie, puszyste i boskie!

 

     Inspirationen till dessa delikata plättar hittade jag i Yotam Ottolenghi vegetariska bok Plenty.

      till ca. 4 personer

     130 g färsk ekologisk spenat
     130-140 g ekologisk vetemjöl
     1 msk bakpulver
     3 ekologiska ägg
     50 g smör, smält
     ca. 1/2 tsk salt
     1 tsk malen spiskummin
     1 1/2 havre mjölk
     ca. 100 g  salladslökar, hackade
     1 röd ekologisk chilifrukt fint hackad
     2 äggvitor från ekologiska ägg
     kokos fett utan smak till stekning

    Koka lite vatten i en kastrull och lägg i spenaten. Sjud en stund tills den slaknar häll över i en
    durkslag låt svalna och krama ur så mycket vätska du kan. Hacka den grovt. Vispa mjöl, bakpulver
    ägg, smält smör, salt, spiskummin och havremjölk till en slät smet. Tillsätt den hackade
    salladslöken, chili och spenat och blanda med gaffel. Vispa äggvitorna hårt och vänd försiktigt
    ner i smeten. Värm upp en klick av kokosfett med medelhög värme. Häll ca. 2 msk av smeten per
    plätt och stek dem i ca. 2 minuter på varje sida. Dem ska få en  gyllene/ grön färg.
    Servera som en lättare lunch rätt med en grön sallad till eller som en huvudrätt med tillbehör som
    tex. ungs rostad potatis, guacamole och en härlig sallad:)
 

 

    Inspiracje do tych smakowitych palcuszkòw znalazłam w książce Yotam Ottolenghi Plenty.
 
    porcja dla około 4 osób
    130 g świeżego szpinaku ekologicznego
    130-140 g mąki pszennej ekologicznej
    1 łyżka proszku do pieczenia
    3 jajka z hodowli ekologicznej
    50 g rozpuszczonego masła
    około pół łyżeczki soli
    1 łyżeczkę mielonego kminu
    1, 5 dl ulubionego  mleka roślinnego
    100 g szczypiorku pokrojonego drobno
    1 chili ekologiczna pokrojona drobno
    2 białka z jajek ekologicznych
    do smażenia tłuszcz kokosowy bez smakowy

    W garnuszku zagotuj wodę i wrzuć do niej szpinak na kilka minut aż zwiędnie, a następnie
    przelej go na sitko i pozostaw do ostygnięcia. Wyciśnij z niego tyle wody ile możesz i poszatkuj.
    Ubij mąkę, proszek do pieczenia, jajka, roztopione masło, sól, kminek i mleko roślinne na gładką
    masę. Dodaj szczypiorek, chili, i szpinak i wymieszaj wszystko widelcem. Białka ubij na sztywno
    i ostrożnie mieszając dodaj do masy. Tluszcz kokosowy rozgrzej na patelni na średnim ogniu i
    nakładaj około 2 łyżek masy na jednego placuszka. smaż około 2 minut na każdej stronie, mają
    być złocisto zielone. Podawaj jako lekkie danie lunczowe z zieloną sałatą lub na obiad z
    ulubionymi dodatkami ( pieczone ziemniaczki, guacamole i pyszna sałata).

   

Lök soppa a`la Jamie. Zupa cebulowa a`la Jamie.

             Snöblandat regn och ännu en värmande soppa, mättande och smakrik löksoppa :)
           

     till ca.8 personer
    en näve färska salvia blad, hackade ( spara några att dekorera med)
    6 st. vitlöksklyftor skalade och lätt krossade
    5 st. rödlökar skalade och skivade i tunna ringar
    3 st stora gullökar skalade och skivade i tunna ringar
    3 st schalottenlök skalade och skivade tunt
    300 g purjolök, sköljda och hackade i skivor
    havssalt, peppar
    ghee smör
    2 liter av en varm grönsaksbuljong
    http://whatkasiacook.blogspot.se/2013/09/egengronsaksbuljong-enligt-jamie-oliver.html
    8 skivor av gårdagens surdegsbröd
    200 g riven cheddar ost

    I en stekpanna med tjockbotten värm ghee smör lägg i vitlök och salvia sedan alla löksorter
    och krydda med salt och peppar. Sänk värme ( hos mig induktion 1-12 och jag hade en 9) och lägg
    på locket men lämna en liten öppning. Sjud i ca. 50 minuter och håll utskick så att grönsakerna inte
    får för mycket färg! 20 minuter innan avsätt tid ta bort locket och blanda grönsakerna, ha tålamod
    den långa processen gör att du får en fantastisk smakrik soppa. Tillsätt den varma buljongen och låt
    soppan koka på svag värme ytterligare 15 minuter. Krydda efter din egen smak och tycke.
    Värm upp ugnen till den maximala temperaturen och funktionen grill. Rosta brödskivor i en
    brödrost och sedan täck dem med den rivna osten och lägg på en plåt klädd med bakpapper
    i ugnen. Osten ska börja bubbla lite då är mackorna klara att läggas på den varma soppan.

   

 
        Za oknen deszcz ze śniegiem i jeszcze jedna rozgrzewająca i sycąca zupa cebulowa

        8 porcji
     garść listków szałwi, porwana na kawałki: zachowaj kilka do udekorowania
     6 ząbków czosnku obranych i lekko zmiażdżonych
     5 czerwonych cebul obranych i pokrojonych w krążki
     3 duże białe cebule obrane i pokrojone w krążki
     3 szalotki obrane i pokrojone w krążki
     300 g porów, przyciętych, umytych i pokrojonych w krążki
     sól morska i pieprz
     masło klarowne
     2 litrygorącego  bulionu warzywnego
     ttp://whatkasiacook.blogspot.se/2013/09/egengronsaksbuljong-enligt-jamie-oliver.html
     8 kromek wczorajszego chleba na zakwasie
    200 g starkowanego sera cheddar
   
     Na patelni z grubym dnem rozgrzej masło klarowne i dodaj czosnek oraz szałwię. Następnie
     dodaj cebulę, por i szalotkę, przypraw solą i pieprzem i przykryj  pozostawiając pokrywkę
     lekko uchyloną i duś na małym ogniu przez 50 minut. Na 20 minut przed końcem duszenia
     zdejmij pokrywkę. Mieszaj od czasu do czasu, żeby nic się nie przypaliło. Cierpliwe i długie
     duszenie cebuli wydobywa z niej niewiarygodny smak.
     Kiedy warzywa będą gotowe dodaj ciepły bulion. Doprowadź do wrzenia i gotuj na mały ogniu
     przez 15 minut.
     Rozgrzej piekarnik z obcją grill do najwyższej temperatury. Opiecz kromki chleba w tosterze.
     Na każdą kromkę posyp obficie ser i zapiekaj je do momentu aż pojawią się na nim bąbelki.
     Podawaj z ciepłą zupą cebulową.