Kroppen är vis och oftast talar om för oss vad som är rätt , hade det inte varit
inlärda vanor och instinkter då hade vi nog inte haft bekymmer med övervikt, sjukdomar och
dåligt mående! Ibland måste man vara extra lyhörd och ge tid till att hitta rätt lösning just
för tillfället. Det är en utmaning för mig som har en familj, olika individer och behov att ta hänsyn
till men det känns helt rätt att äta vegetarisk mat! Jag söker inspiration och styrka hos olika mer
eller mindre kända personer och hittar fantastiska recept som jag sedan följer eller gör om på mitt
sätt. Det är viktigt tycker jag att man satsar på dem bästa oftast ekologiska produkter och gör egna
" baser" till dem vegetariska rätterna tex. egen buljong. Av min erfarenhet vet jag att en lyckat
vegetarisk rätt får oss att vilja fortsätta vår vegetariska resa!
Yotam Ottolenghi är en världskänd kock som 2006 fick ett erbjudande från den brittiska
dagstidningen Guardian att bidra med en vegetarisk recept en gång i veckan och som sedan dess
fortsätter sin vegetariska resa och ger ut fantastiska böcker!Han är stolt över att kunna bidra till en
mindre köttkonsumtion och i sin tur bättre djurhållning och även till bättre miljö och hälsa.
Plenty och plenty more är hans senaste mästerverk anser jag och definitivt värda att ha i sin bok
samling.
Morotsmos med harissa och pistagemandlar.
20 g osatlat smör
olivolja att ringla över
1 kg ekologiska morötter tvättade och skurna i 2 cm stora skivor
3 dl egen grönsaksbuljong hos mig min egen
http://whatkasiacook.blogspot.se/2013/09/egengronsaksbuljong-enligt-jamie-oliver.html
rivet skal från en ekologisk apelsin
1 vitlöksklyfta pressad
2 tsk harissapasta ( finns att köpa på tub)
rivet skal från en ekologisk citron
1 dl yoghurt
1 msk citronsaft
30 g naturella pistagemandlar grovt hackade
salt och peppar
Lägg smör i en traktörpanna på medelhögvärme. Tillsätt morötterna och sautera i ca. 10 minuter,
rör om ofta. Dem ska bli mjuka och få lite färg. Häll i buljongen, sänk värmen, lägg på lock och
koka i ytterligare 20-25 minuter tills morötterna blir genomkokta och vätskan nästan kokat bort.
Mixa med stavmixer till en grov pastaoch krydda med salt. Låt svalna och tillsätt apelsinskal,
vitlök, harissa, hälften av citronskal och lite peppar. Rör om. Blanda yoghurt med resterande
citronskal, citronsaft, och 1/4 tsk salt. Toppa moset med den kryddiga yoghurten och pistage
mandlar. Ringla över olivoljan.
Plenty och plenty more är hans senaste mästerverk anser jag och definitivt värda att ha i sin bok
samling.
Nasze ciało jest mądre i podpowiada nam co jest dla nas dobre, gdyby nie wyuczone złe nawyki i
instynkty nie mielibyśmy kłopotów z nadwagą, chorób i złego samopoczucia. Czasami potrzeba
czasu aby wsłuchać się w swoje ciało i znaleźć odpowiednie rozwiązanie. Jest to nielada
wyzwaniem dla mnie gdyż muszę wziąć pod uwagę moich bliskich i ich zróżnicowane potrzeby
ale mimo tych wszyskich logistycznych utrudnień uważam że warto. Inspiracji i wiary poszukuje
u bardziej i mniej znanych osób i znajduje wspaniałe przepisy które wypróbowuję i ewentualnie
zmieniam według własnych upodobań i wiedzy.
Uważam że najważniejsze są produkty wybrane z "sercem" najczęściej z uprawy ekologicznej oraz
baza do dań wegetariańskich np. bulion. Z doświadczenia wiem że smaczne wegetariańskie danie
sprawi że będziemy chcieli kontynuować naszą wegetariańską podróż.
Yotam Ottolenghi jest kucharzem znanym na całym świecie który w roku 2006 otrzymał
propozycje od brytyjskiej gazety Guardian aby raz w tygodniu dzielił się swoimi fantastycznymi
wegetatriańskimi przepisami z czytelnikami tej co tygodniowej gazety. Yotam kontynuuje swoją
wegetariańską podróż i wydaje fantastyczne książki. Jest dumny z tego że może wpłynąć na
obniżenie konsumpcji mięsa, lepszych warunków hodowli zwierząt oraz lepszego środowiska i
zdrowia.
Plenty oral plenty more to jego ostatnie arcydzieła moim zdaniem i napewno warto mieć je w
kolekcji swoich książek.
Mus marchewkowy z pastą harissa i pistacjami.
20 g osatlat smör
olivolja att ringla över
1 kg ekologiska morötter tvättade och skurna i 2 cm stora skivor
3 dl egen grönsaksbuljong hos mig min egen
http://whatkasiacook.blogspot.se/2013/09/egengronsaksbuljong-enligt-jamie-oliver.html
rivet skal från en ekologisk apelsin
1 vitlöksklyfta pressad
2 tsk harissapasta ( finns att köpa på tub)
rivet skal från en ekologisk citron
1 dl yoghurt
1 msk citronsaft
30 g naturella pistagemandlar grovt hackade
salt och peppar
Lägg smör i en traktörpanna på medelhögvärme. Tillsätt morötterna och sautera i ca. 10 minuter,
rör om ofta. Dem ska bli mjuka och få lite färg. Häll i buljongen, sänk värmen, lägg på lock och
koka i ytterligare 20-25 minuter tills morötterna blir genomkokta och vätskan nästan kokat bort.
Mixa med stavmixer till en grov pastaoch krydda med salt. Låt svalna och tillsätt apelsinskal,
vitlök, harissa, hälften av citronskal och lite pappar. Rör om. Blanda yoghurt med resterande
citronskal, citronsaft, och 1/4 tsk salt. Toppa moset med den kryddiga yoghurten och pistage
mandlar. Ringla över olivoljan.
20 g masła
oliwa z oliwek do skropienia
1 kg marchewek z uprawy ekologicznej, umytych i pokrojonych na 2 cm plasterki
3 dl własnego bulionu http://whatkasiacook.blogspot.se/2013/09/egengronsaksbuljong-enligt-
jamie-oliver.html
skórka otarta z 1 pomarańczy ekologicznej
1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
2 lyżeczki pasty chilli harissa
skórka otarta z 1 cytryny ekologicznej
1 dl gęstego jogurtu
1 łyżka soku z cytryny
30 g orzechów pistacjowych grubo pokrojonych
sól i pieprz
Na patelni rozpuść masło dodaj marchew i na średnim ogniu podsmażaj delikatnie aż marchewki
będą miękkie i lekko zarumienione. Dodaj bulion, zmniejsz ogień oraz przykryj pokrywką.
Pozostaw przez kolejne 20-25 minut aż marchewki zmiękną a płyn się wygotuje. Zmiksuj
blenderem na pastę oraz posól do smaku. Pozostaw do ostygnięcia a następnie dodaj skórkę z
pomarańczy, czosnek, harisse, połowę skórki z cytryny oraz pieprz. Wymieszaj dokładnie.
Jogurt wymieszaj z pozostałą skórką z cytryny, sokiem oraz odrobiną soli. Podawaj mus
marchewkowy z jogurtem cytrynowym i pistacjami.
