lagar vi mat ihop. Det är en fantastiskt att kunna få uppleva exotiska thailändska smaker.
Dessa rullar har vi gjort och jag som inte äter friterad mat i omättade oljor har testat den fina smakfria och mättade kokosoljan. Den fungerade utmärkt! Dessa fina och nyttiga vårrullar är fyllda med ekologiska grönsaker, shiitake svamp och ris nudlar vermicelli och smakar fantastiskt:)
Du behöver:
2 st stora ekologiska morötter
en bit spetskål 1/4 del ca..
1/ 2 pkt böngroddar
1 ekologisk purjolök
ca. 200 g ekologisk odlat shiitake svamp skuren i fina bitar
1 pkt. risnudlar vermicelli 40g
3 klyftor vitlök
ca. 3-4 cm ingefära tunt skalad
ekologisk soja sås tex. Tamari
Smakfri Kokos olja
Fish sås, fick rekommenderat ett märke Red Boat som jag köpte via Amazon och som innehåller
endast anchovies och havssalt.
Lite färsk chili om du gillar mat med sting:)
Färsk koriander hackad
Lime saft efter din smak och eventuellt om grönsakerna saknar sötma en nypa rörsocker
ett packet spring roll pastry och den hittar du i frysen på en asiatisk affär, du kommer inte att använda hela paketet men den kan du återigen lägga den i frysen till senare användning:)
1 uppvispat äggvita från ett ekologisk ägg
Ta fram från frysen deg till vårrullarna.
Lägg vermicelli nudlar i varmt vatten i ca. 3 minuter ( följ instruktioner på paketet) och sedan häll av all vatten och klipp nudlarna med sax i bitar.
Tvätta ordentligt dina grönsaker innan du börjar hacka och riva dem. Jag river morötter, hackar fint purjolök och vitkål. Ingefära och vitlök brukar jag riva på den fina sidan av rivjärnet. Hacka fint chili om du väljer att ha den. Fräs försiktigt först den fin rivna vitlök och ingefära och lägg i morötter
och vitkål. Fräs några minuter och lägg i shiitake och fortsätt fräsa i några minuter. Krydda med soja, fish sås, eventuellt en nypa socker och chili. Blanda i vermicelli nudlar, böngroddar och spetsa med lime saft. Låt den svalna ordentligt innan du fyller med den den tunna degen.
Jag brukar lägga en stor msk av fyllningen ungefär i mitten av varje deg ruta sedan lägger jag över diagonalt det ena hörnet över blandningen och sedan sidohörnen mot varandra. På slutet rullar jag rullar jag vårrullen till det sista hörnet. Smörj med fördel det sista hörnet med uppvispat äggvita innan du rullar för att vårrullen ska hålla ihop. Lägg dem på en torr yta tills du har gjort färdigt alla vårrullar.
I en bred kastrull värm ordentligt den smakfria kokosoljan hos mig på en skala till 12 använder jag en 11. Lägg några vårrullar i tåget och tänk att det ska vara gott om plats och fritera dem tills dem får lite färg och blir krispiga. Lägg dem på en tallrik täckt med hushållspapper för att ta bort överskott av oljan. Servera med en god söt sur sås och pak choi sallad.
Mam przyjaciółkę z Tajlandii. Kiedy się spotykamy zapraszamy się na jedzenie które pochodzi
z naszych kultur lub gotujemy coś razem. To fantastyczne przeżycie dla mnie móc próbować i
uczyć się egzotycznych tajlandzkich smaków. Te oto sajgonki to rezultat mojego ostatniego
eksperymentu. Nie jadam jedzenia smażonego na głębokim tłuszczu nienasyconym a moje
sajgonki usmażyłam na nasyconym i neutralnym oleju kokosowym. Rezultat przeszedł moje
najszczersze oczekiwania. Pyszne, chrupiące i wypełnione pysznymi i zdrowymi warzywami
czego chieć więcej...
Potrzebujesz
2 duże i ekologiczne marchweki
1/4 małej główki kapusty
1/2 opakowania kiełków fasoli
1 mały por ekologiczny
około 200 g grzybów shitake lub brązowych pieczarek pokrojonych na kawałki
40 g makaronu ryżowego vermicelli
3 ząbki czosnku
około 3-4 cm imbiru cienko obranego
sos sojowy ekologiczny np. Tamari
Olej kokosowy neutralny
sos rybny kupiłam z polecenia przyjaciela marki Red Boat przez Amazon. Ten sos zawiera
wyłącznie ansjovis i sól morską.
1 małą papryczkę chili, jeśli lubisz tak jak ja ostre smaki
pęczek kolendry
sok z lemonki i ewentualnie szczyptę brązowego cukru
1 opakowanie mrożonego ciasta spring rolls pastry ( myślę że znajdziesz takie w sklepie z
żywnością azjatycką) z pewnością nie zużyjesz całego opakowania i z powodzeniem mozesz
reszte ciasta ponownie zamrozić.
białko z jednego ekologicznego jajka lekko roztrzepane
Wyjmij ciasto na sajgonki z zamrażalnika. Makaron vermicelli zalej ciepłą wodą na około 3
minuty lub do czasu aż będzie al dente a następnie pokrój na kawałki, ja do tego używam
kuchennych nożyczek. Umyj dokładnie warzywa, starkuj marchew na grubych oczkach.
Por pokrój na cienkie paski a kapustę poszatkuj. Ja tarkuje imbir i czosnek na małych oczkach.
Chili pokrój drobno jeśli ją włączasz do twojego warzywnego składu. Podsmażaj około 1 min na
średnim ogniu czosnek i imbir na oleju kokosowym, dodaj marchew i kapustę i podsmażaj jeszcze
przez 3 minuty. Dodaj grzyby shiitake i smaż jeszcze przez kilka minut. Dopraw soją, sosem
rybnym i ewentualnie szczyptą cukru. Teraz dodaj chili, makaron ryżowy i kiełki i dopraw sokiem
z lemonki. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
1czubatą łyżke warzyw połóż na środku każdego płatu ciasta i przełóż jeden róg ciasta a następnie
dwa boczne. Posmaruj białkiem róg ciasta który ci pozostał aby sajgonka się nie rozkleiła przy
smażeniu i zwiń w zgrabny rulonik. Gotowe sajgonki układaj na suchej powierzchni. W szerokim i
płytkim garnku podgrzej olej kokosowy u mnie w sali do 12 używam 11. Wkładaj po kilka
sajgonek tak aby się nie stykały i smaż je aż się zarumienią i będą chrupiące. Następnie układaj je
na dużym talerzu wyłożonym papierem kuchennym.
Podawaj z sosem słodko kwaśnym i np.sałatą pak choi
