Jamie Oliver är en underbar kock med en härlig fantasi. En italiensk klassiker gnudi i hans
tolkning har fått en fräsch smak av basilika och citron.
Den kräver lite arbete dock när man till slut får belöningen ångrar man inte en sekund...
2 krukor/ buntar basilika
250 g ricotta
125 g parmesan riven
2 ekologiska ägg
1 äggula från ett ekologisk ägg
75 g ekologisk vetemjöl
semolina mjöl/ durum vetemjöl för att täcka under och över dina gnudi
20 g ekologisk smör
1 ekologisk citron
40 g riven parmesan till servering
Plocka alla blad från basilika stjälkar och lägg dem i en kastrull fylld med vatten. Koka på medel
värme en liten stund, sila och låt dem svalna. Mixa basilikabladen med 75 g ricotta med stav mixer
till en slät pasta. Tillsätt resterande mängd ricotta, parmesan, ägg och vispa lätt. Sedan häll i
siktade vetemjölet och blanda med en stor sked så att du får en mjuk massa. På en bricka eller ett
stort fat ( tänk bara att den ska få plats i ditt kylskåp!) lägg ett lager ca. 5 mm av semolina mjöl.
Fyll en spritspåse med basilika-ricotta massan, klipp ett håll på 1,5 cm och tryck ut massan i jämna
ränder. Sedan med en vass kniv dela längderna i små, fina gnudi ca. 2-3 cm. Täck med ett lager
semolina mjöl, plasta med plastfolie och ställ i kylen övernatten.
Koka en rymlig kastrull med vatten på medelhög värme och droppa i försiktigt dina små gnudi.
Låt dem koka ca. 1 minut, håll utsikt för att om dem kokar för länge kan dem gå sönder:(
I en liten kastrull smält smöret på låg värme, på slutet tillsätt riven citronskal.
Servera dina utsökta gnudi med citronsmör och ny riven parmesanost.
Bardzo lubie Jamiego Oliver i z całą pewnością nie należe do wyjątku... Cenię go również za jego
wspaniałą fantazje. Włoski klasyk gnudi zamienił w świeże i pyszne gnudi bazyliowo- cytrynowe.
Przygotowanie tych oto wspaniałości zabierze ci troszkę czasu, lecz gdy zanurzysz widelec w
mięciutkim gnudi i poczujesz jego smak natychmiast zapomnisz o włożonej w nie pracy...
2 doniczki lub pęczki bazylii
250 g sera ricotta
125 g starkowanego parmesanu
2 jajka ekologiczne
1 żółtko z jajka ekologicznego
75 g mąki pszennej ekologicznej
semolina mąka durum do podsypania gnudi
20 g masła ekologicznego
1 cytryne ekologiczną
40 g sera parmesan świeżo strakowanego
Bazylie "oskub" z listków i włóż je do garnka z ciepłą wodą, gotuj na średnim ogniu chwilkę i
odcedź listki. Zmiksuj listki z 75 g ricotty na gładką i zieloną paste. Dodaj do pasty resztę ricotty,
parmesan, jajka i wymieszaj dokladnie. Na koniec dodaj przesianą mąke i wymieszaj przy pomocy
dużej, metalowej łyżki na gładką masę. Na tacce lub dużym owalnym talerzu ( talerz lub tacka ma
się zmieścić w lodówce!) rozsyp semolinę około 5 mm. Masą bazyliową napełnij rękaw
cukierniczy lub woreczek, wytnij otwór 1,5 cm i wyciskaj masę na równe paski. Następnie podziel
je na 2-3 cm kawałki. Przykryj folią spożywczą i wstaw na noc do lodówki. Zagotuj wodę w
dużym garnku i wrzucajdo niej twoje gnudi. Gotuj tylko 1 minutkę gdyż przy dłuższym
gotowaniu będą się rozpadać:( W małym garnuszku i na małym ogniu rozpuść masło a pod koniec
dodaj skórkę z cytryny. Podawaj skropione masłem cytrynowym i świeżo starkowanym
parmesanem.
