Mörkt och blåsigt ute och jag kryper in i en varm soffa med en bra bok och en skål med en varm soppa och väntar till våren... Även min lilla hundvalp Milou som ska lära sig att vara rumsren tycker att det är förfärligt där ute och vägrar gå ut!
Receptet på denna goda soppan kommer från en bok med fantastiska bilder av David Loftus och en medverkan av Jamie Oliver"Around the world in 80 dishes" med mina små ändringar:)
2 tsk ghee smör
2 morötter, hackade i små bitar
2 vitlöksklyftor grovt krossade
2 stavar av selleristjälkar, hackade i små bitar
2 gula lökar, fint hackade
1 lagerblad
1 stor eller 2 mellan stora mogna tomater, hackade
1 tsk malen kummin
475 ml kycklingbuljong
200 g röda linser, sköljda
475 ml vatten
salt och färsk malet peppar
För den karmeliserade löken
5 gula lökar i tunna skivor
1 tsk ghee smör
salt
balsamvinäger
färsk timjan
Smält smöret i en rymlig kastrull och lägg i de hackade morötter, vitlök, selleri, lök och lagerblad.
Låt dem kokas på medelvärme tills löken blir mjuk. Tillsätt tomater, kryddor, kycklingbuljong och
linser. Häll i vatten och låt soppan sjuda, lägg på locket och låt den sjuda i ca. 30-40 minuter, så att
dina linser blir mjuka. Om du som jag vill ha en krämig soppa använd en stavmixer och mixa
soppan i några minuter.
Låt den sjuda igen och krydda med salt och nymalet peppar.
Karmeliserad lök:
Löken är naturlig söt och det går lätt att karmelisera den. Stek all lök i en stek panna tills den blir
gyllenbrun på medelvärme med en nypa salt. Häll i lite balsamvinäger av god kvalitè och färsk
timjan. Servera soppan och toppa med den gudomliga löken:)
zupy i czekam na wiosne... Nawet moj maly szczeniaczek Milou co wlasnie uczy sie zalatwiac
swoje potrzeby na dworzu, nie chce wyjsc za drzwi...
Przepis na ta pyszna zupe pochodzi z ksiazki z fantastycznymi zdjeciami Davida Foftus i udzialem
Jamiego Oliver "Around the world in 80 dishes"z moimi malymi zmianami:)
4 duze porcje
2 lyzeczki masla klarownego
2 marchewki, drobno pokrojone
2 zabki czosnku, rozgniecione np. koncowka noza
2 lodygi selera naciowego, drobno pokrojone
2 zolte cebule drobno pokrojone
1 listek laurowy
1 duzy lub 2 srednie pomidory, pokrojone w kostke
1 lyzeczke mielonego kminu
475 ml rosolu
200 g soczewicy czerwonej, wyplukanej
475 ml wody
sol i swiezo zmielony pieprz
Cebula karmelizowana:
5 duzych i zoltych cebul pokrojonych w piorka
1 lyzeczke masla klarownego
sol
ocet balsamiczny
swiezy tymianek
Rozpusc maslo w wiekszym garnku i dodaj pokrojona marchewke, seler, cebule, czosnek i listek
laurowy. Podsmazaj na srednim ogniu az cebula zmieknie. Dodaj pomidory, przyprawy, rosol i
soczewice. Nastepnie dodaj wode i gotuj przez okolo 30-40 minut az twoja soczewica zmieknie.
Jesli chcesz tak jak ja uzyskac kremowa konsystencje, przy pomocy blendera miksuj zupe przez
kilka minut. Nastepnie doprowadz do wrzenia i dopraw sola i pieprzem.
Cebula karmelizowana
Cebula jest sama w sobie slodka wiec lekko sie ja karmelizuje. Podsmazaj cebule na malym ogniu
ze szczypta soli az cebule nabierze zlotego koloru. Dodaj odrobine octu i swiezego tymianku
drobno pokrojonego.
